蒜味虾

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新鲜海白虾，富含蛋白质。买的时候根本没考虑怎么做，只是觉得新鲜，于是随性的买了回来。回家看着袋子里的虾，挖空心思想怎么做。最后决定做蒜味虾，这道菜好久没有做了。准备把挑出大一点的来做这道菜，每只虾都有我三分之二的手长，去掉虾头和虾壳也有手掌部分的长度，还是挺大的。

蒜味虾的用料

虾 18只 大蒜 1头
欧芹 1小撮 橄榄油 100g
盐 2-3g 黑胡椒 少许
淡味黄油 5g

蒜味虾的做法

蒜味虾的做法图解1

步骤1

新鲜虾清洗干净。
蒜味虾的做法图解2

步骤2

虾去头和外壳留尾巴和最后一节外壳，清洗干净备用。
蒜味虾的做法图解3

步骤3

洗好的虾用厨房纸巾吸走多余水分。
蒜味虾的做法图解4

步骤4

为了保证烹调时火候均匀，熟成度一致，将虾从粗的这头向尾部批开，不要批到虾尾，一半即可。同时有沙线及时清理干净备用。
蒜味虾的做法图解5

步骤5

处理好的虾仁用胡椒和盐稍腌制一会儿，这会儿的盐是虾仁味道的主要来源，后面还会往虾油里补盐。
蒜味虾的做法图解6

步骤6

大蒜剥皮切成蒜末。
蒜味虾的做法图解7

步骤7

准备一小撮欧芹。有鲜的可以用鲜的，没鲜的干的也可以。
蒜味虾的做法图解8

步骤8

锅内加入橄榄油加热。
蒜味虾的做法图解9

步骤9

火开的不要太大，以免把蒜末炸黑。倒入蒜末开始炒蒜油。
蒜味虾的做法图解10

步骤10

等到蒜末颜色开始微黄，加入欧芹，加入一点点盐。这里盐是补味，不要很多。
蒜味虾的做法图解11

步骤11

将腌制好的虾仁倒入蒜油中，翻炒。
蒜味虾的做法图解12

步骤12

炒到虾仁变色。
蒜味虾的做法图解13

步骤13

加入黄油。这里加入的黄油一定要少，主要为了增加风味，太多会抢味。
蒜味虾的做法图解14

步骤14

黄油融化，虾仁也熟了，这道菜就大功告成了。
蒜味虾的做法图解15

步骤15

连油带虾盛在一个深碗里，就可以吃了。
蒜味虾的做法图解16

步骤16

其实配面包更好吃，连虾带油都是香香的。

蒜味虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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