麻辣鲜香辣子鸡

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辣子鸡是非常地道家常的四川名菜。以麻辣鲜香，开胃下饭，而受到大家的喜爱。在平常没有食欲的时候，我总会炒上一盘，不知不觉中就会吃掉一整盘。 做辣子鸡其实没有什么特殊的食材，都是家常见到的。一般会选用鸡腿肉，肉质比较紧实。去骨后切成小块，加以腌制入味。再佐以爆香的辣椒与蒜蓉，简直无敌美味。

辣子鸡的用料

鸡腿 三到五只 干辣椒 100克
姜 一块 盐 适量
蒜 两头 料酒 一大勺
生抽 两勺 五香粉 一小勺
糖 一勺 菜籽油 适量
玉米油 适量

辣子鸡的做法

麻辣鲜香辣子鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿去骨切成小块，
麻辣鲜香辣子鸡的做法图解2

步骤2

锅内放油烧到八成热。
麻辣鲜香辣子鸡的做法图解3

步骤3

将腌制好的鸡块炸制金黄取出备用。炸焦一点会更好吃。
麻辣鲜香辣子鸡的做法图解4

步骤4

重新起锅放少许油，先放花椒再放蒜末炒出香味。再放入辣椒翻炒片刻，注意不要炒糊了。
麻辣鲜香辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入炸好的鸡块继续翻炒，出锅前放糖翻炒均匀，再放白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。
麻辣鲜香辣子鸡的做法图解6

步骤6

麻辣微甜鲜香开胃。

辣子鸡的烹饪技巧

鸡块炸焦一点会更好吃，糖的量自己控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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