凉拌腐竹

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腐竹就是豆浆煮沸以后表面形成的一层薄膜，捞出晾干就成了腐竹了。腐竹属于豆制品，营养丰富，可以炒、烧、炖汤，还能凉拌。凉拌腐竹的家常做法，1分钟就能学会，香辣开胃，上桌就抢光了。做法超级简单，想吃的话，你也试试看吧，零失败的哟！

凉拌腐竹的用料

腐竹 6根	小葱 1颗
大蒜 3瓣	生抽 2勺
蚝油 1勺	香醋 1勺
辣椒红油 1勺	熟白芝麻 1勺

凉拌腐竹的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。

步骤3

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

步骤4

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。

步骤5

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

步骤6

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

步骤7

往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

步骤8

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

步骤9

成品

凉拌腐竹的烹饪技巧

1.酸辣味道可以根据家人的口味适当调整。 2.生抽和蚝油都是有咸味的，我没有再放盐了，如果吃得比较咸的话，可以再加入少许盐调味。 3.如果觉得生蒜味道太呛接受不了的话，可以用少许油将蒜末煸炒加热一下，不仅能够去掉大蒜的辣味，还能增加蒜香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

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