韭菜盒子

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水怜忧
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韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜搭配虾类，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动。虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质。虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。

韭菜盒子的用料

中筋面粉 400g 水 200g
韭菜 250g 鸡蛋 3个
虾皮 100g 盐 适量
植物油 适量 香菇 2朵
花椒 少许 小葱 1根
生姜 2片

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

首先我们先来和面，把面粉、温水直接放入面包机的桶内，再加一点点盐。
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

装入面包机内，选择imix程序，按启动键。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

在和面的同时，我们来准备馅料，韭菜摘洗干净，鸡蛋磕入大碗内，虾皮也一定要清洗干净哟。
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

准备一个小锅，倒入一大勺的植物油，加入姜片、葱段、花椒，炸香，直到油“冒烟”且葱段变成焦黄色，关火放凉备用。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

鸡蛋内加少许盐、5g左右的清水，然后快速搅打均匀。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

不粘锅加一大勺植物油热锅，当植物油七八分热的时候，缓缓倒入蛋液，并且一边倒蛋液，一边用筷子不停搅打，让蛋液一点点变成固体小颗粒，当看不到蛋液的时候，关火晾凉备用。
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

虾皮洗净以后控水备用。
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

准备个不锈钢小盆，韭菜切碎直接放入小盆内，把晾凉的植物油倒入盆内，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分（植物油内的花椒、葱段、姜片记得捞出去哟）。
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

然后把鸡蛋碎、虾皮一起放入盆内（虾皮最好用手再使劲捏一下水分后放入盆内）。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

最后根据个人口味加入少许盐，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了（可备2朵香菇切碎一起加入拌匀，味道更佳）。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

准备好馅料以后，我们的面团基本也和好了，取出面包机内基本光滑的面团，放至案板上揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面半小时。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

面团醒好后，在中心位置掏一个洞，轻轻拉成变长，然后切开一个口变成长条状，揉搓光滑后，用刮板切成20个左右的小剂子，每个小剂子约30g左右。
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

撒上一点面粉，压扁，盖上一张保鲜膜，防止未擀的小剂子表面风干。
韭菜盒子的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成圆形的薄片，边缘相对薄一点。
韭菜盒子的做法图解15

步骤15

放上适量的馅，压实。
韭菜盒子的做法图解16

步骤16

对折，两边贴合捏紧封口。
韭菜盒子的做法图解17

步骤17

从一个角开始，从下往上折，一个叠一个的折上去，全部折完后，就变成小花边了，这样既美观，又严实，防止馅漏出来。
韭菜盒子的做法图解18

步骤18

下面就开始烙我们的韭菜盒子了，我们可以使用平底锅，也可以使用多功能或者电饼铛，在锅底刷上一层植物油，然后放入韭菜盒子，用中小火慢慢煎。
韭菜盒子的做法图解19

步骤19

煎到金黄色了，翻面煎。
韭菜盒子的做法图解20

步骤20

两面都金黄色以后，竖起来把底部轻轻的煎一下，韭菜盒子就做好了。
韭菜盒子的做法图解21

步骤21

成品图
韭菜盒子的做法图解22

步骤22

成品图
韭菜盒子的做法图解23

步骤23

成品图
韭菜盒子的做法图解24

步骤24

成品图

韭菜盒子的烹饪技巧

1.和面的水最好在80度至90度左右，我一般用面包机和面，水温低一点也是可以的，因为面包机揉面的时候会有一定的温度。 2.虾皮是有盐的，和馅的时候，盐无需添加太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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