冰皮月饼

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中秋想吃月饼不会做？面点师教你做冰皮月饼，个个透亮有弹性 。

冰皮月饼的用料

西米 300g 水 170ml
玉米淀粉 50g 白砂糖 30g
馅料 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

准备馅料，这里我准备的是紫薯馅、豆沙馅和芒果馅。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放到面板上，然后稍微撒上一下玉米淀粉防止粘黏，将其揉成粗细均匀的长条状。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

用切刀将其均匀的切成每个约30g重的小剂子。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

取其中一个小剂子，用手捏成中间略厚边缘略薄的面饼，然后在中间放上馅料。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

面饼放在虎口处，将馅料包入面饼中，收口收紧实，然后用掌心大致搓成球状即可。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将面团放入月饼模具中，将其定好型即可。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将定好型的冰皮月饼放入蒸锅中，底下垫上一层油纸，扎几个孔洞方便透气，上气后蒸15分钟即可关火。这里我用的是“臻米升降火锅”，蒸屉高度可随意调节，功率大上气快，比燃气的更加方便安全。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

待其蒸至晶莹剔透的状态就可以了，然后将其从蒸锅中取出，待其稍微晾凉后即可食用了。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

成品！

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 青葱食味 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 一人食 一家三口 蒸

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