分蛋海绵杯子蛋糕

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使用分蛋的方式做海绵蛋糕成功率更高。海绵蛋糕有很好的承重力，很适合做加高的蛋糕和裱花蛋糕。

海绵杯子蛋糕的用料

蛋清 2个 细砂糖 50克
蛋黄 2个 盐 一小撮
低筋面粉 50克 牛奶 20克
无盐黄油（玉米油） 20克

海绵杯子蛋糕的做法

分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

在开始做蛋糕前要预热烤箱160°C； 裱花袋套在高杯子中待用。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加融化的黄油搅拌均匀，乳化好。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里加入一小撮盐，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋白霜中加入蛋黄。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

低速将蛋黄搅打均匀。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

舀一勺面糊加入黄油牛奶液中，翻拌均匀。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

再把面糊倒回蛋糕糊中，翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，面糊呈飘带状，纹路不消失的状态。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入裱花袋中。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

挤入纸杯中，8分满。
分蛋海绵杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，上下火160°C,中层，烘烤25~30f分钟，蛋糕隆起一定高度，表面呈金黄色即可。 出炉后马上取出，放在晾架上晾凉，不要倒扣。

海绵杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 亲友聚餐 下午茶 甜 烤

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