馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）

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ailijie1026
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馒头是我国最为主要的面食之一，特别是在我国的北方地区比较流行，醒面是蒸馒头的关键工序之一，醒面的效果直接影响着馒头的质量，一般都是采用酵母醒面，酵母通过醒发产气，使得蒸出的馒头饱满松软。 另外，为了蒸好馒头，还可以使用馒头专用无铝泡打粉，也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果，而且还能改善面团的品质，使得蒸出的馒头不仅个大饱满，而且表皮十分白亮。

馒头的用料

面粉 1公斤 海韦力馒头泡打粉 5克
酵母 10克 水 0.42公斤

馒头的做法

馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解1

步骤1

称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解2

步骤2

称量馒头泡打粉
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解3

步骤3

称量酵母
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解4

步骤4

称量水
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解5

步骤5

把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解6

步骤6

酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解7

步骤7

和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解8

步骤8

 揉条
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解9

步骤9

分割面剂子
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解10

步骤10

搓成圆型馒头
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解11

步骤11

醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法图解12

步骤12

面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。

馒头的烹饪技巧

馒头泡打粉是专用于馒头使用的膨松剂，使用馒头泡打粉和酵母搭配发面，可以很容易地蒸出白亮松软的大馒头！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 ailijie1026 编写，未经授权不得转载

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