用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解

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ailijie1026
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馒头是小麦面粉经过酵母醒发，揉制成型后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头是我国北方地区日常最主要的面食之一。 蒸馒头一般是采用酵母醒面，另外还可以添加馒头泡打粉，馒头泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝馒头泡打粉。

蒸馒头的用料

面粉 1公斤 酵母 10克
海韦力馒头泡打粉 5克 水 0.45公斤

蒸馒头的做法

用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解1

步骤1

称取面粉
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解2

步骤2

称取海韦力馒头泡打粉
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解3

步骤3

称取酵母
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解4

步骤4

称取水
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解5

步骤5

酵母使用前要先用温水溶解活化。
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解6

步骤6

馒头泡打粉和其它泡打粉一样，都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，然后再加水和面。
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解7

步骤7

和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解8

步骤8

馒头揉条
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解9

步骤9

分割馒头
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解10

步骤10

搓成馒头圆型
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解11

步骤11

 把揉好的馒头放入蒸锅中醒发
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解12

步骤12

醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解的做法图解13

步骤13

面胚醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。

蒸馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 ailijie1026 编写，未经授权不得转载

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