辣炒鸡爪（承德特色小吃）

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淘气DE瑞瑞
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承德旅游朋友推荐的当地一家小吃，不过我一个能吃辣的人都觉得辣的受不了，自己做可以根据自己的口味放辣椒️

辣炒鸡爪的用料

鸡爪 500g 油 适量
花椒大料 适量 料酒 适量
白糖 适量 辣椒 适量
豆瓣酱 适量 青椒或彩椒 适量
水 适量 盐 适量

辣炒鸡爪的做法

步骤1

取洗干净的鸡爪，放清水锅里烧开水焯一下去腥，捞出来控干水。放油，热油放花椒大料，放鸡爪炒一下，放料酒，如果想上颜色油里可以放白糖，然后炒糖色，加水，这会再放花椒大料。大火炖收汁，后期小火，不用像炖鸡翅那样收的特别少汁，炖到鸡爪熟了就行，如果喜欢烂糊点，可以多炖会儿。 鸡爪取出剁成小块，然后锅加油，先放辣椒，后一小勺黄豆酱，如果有的话，炒酱，加点水，然后放入鸡爪，加入青椒，大火煸炒。

辣炒鸡爪的烹饪技巧

一是注意炒糖色，二是收汁别收的太少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 淘气DE瑞瑞 编写，未经授权不得转载

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