爆炒碎碎鸭

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木槿小八
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天凉好个秋 来吃点补的 爆炒碎碎鸭 吃到根本停不下嘴

爆炒鸭的用料

湖鸭 3斤 红线椒 6根
青线椒 6根 生姜 2大块
大蒜 2个 八角 一个
桂皮 一根 清水 600毫升
酱油 适量 生抽 适量
蚝油 适量 白糖 适量
盐 适量 山楂圈 10粒
陈皮 1小把

爆炒鸭的做法

爆炒碎碎鸭的做法图解1

步骤1

辣椒洗净全部切成圈。
爆炒碎碎鸭的做法图解2

步骤2

生姜和大蒜洗净切块状。
爆炒碎碎鸭的做法图解3

步骤3

八角剥成小粒、桂皮扳成小条后洗干净。
爆炒碎碎鸭的做法图解4

步骤4

湖鸭清洗干净准备改刀。
爆炒碎碎鸭的做法图解5

步骤5

冷水里加入八角、桂皮、山楂、陈皮后放入切成大块的湖鸭水开后打去浮沫继续煮个三分钟捞出清洗干净切成小小的块状。
爆炒碎碎鸭的做法图解6

步骤6

锅烧干放入大量食用油 油烧至微微冒烟加入切好的鸭丁。
爆炒碎碎鸭的做法图解7

步骤7

倒入切好的鸭丁翻炒至变色后加入适量料酒及生姜继续炒至水汽蒸发。
爆炒碎碎鸭的做法图解8

步骤8

加入大蒜炒出香味至油轻微冒泡。
爆炒碎碎鸭的做法图解9

步骤9

依次加入适量酱油、蚝油、生抽、盐炒均匀。
爆炒碎碎鸭的做法图解10

步骤10

加入切好的辣椒炒匀后倒入盖住鸭肉的清水后加入一块桂皮盖上锅盖大火煮7分钟后打开锅盖不时翻动一下放入少许白糖提鲜继续煮个5分钟后加入鸡精拌匀出锅。
爆炒碎碎鸭的做法图解11

步骤11

色香味俱全的碎碎鸭就完工啦，这一大盆吃了接近一个小时越吃越停不下嘴来。

爆炒鸭的烹饪技巧

1、鸭子一定要冷水下锅飞水这一步骤可以去腥味。 2、白糖的作用是用来提鲜不用放很多。 3、口味重的小伙伴们可以增加配料的数量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 木槿小八 编写，未经授权不得转载

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