速效肉末酸豇豆

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知味丁丁

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超喜欢吃肉末酸豇豆，但是需要泡豇豆，等好长时间。这道速效酸豇豆，用鲜豇豆制作，随买随做随吃，不需要使用泡菜，味道也超赞，酸酸辣辣滴，下饭滴很，放凉后食用更是别具风味！大家试试看哦！

肉末酸豇豆的用料

豇豆 300g	猪瘦肉 50g
青辣椒半个	食盐适量
生抽 1勺	白糖 10g
米醋 300ml	蚝油 1勺
辣椒酱 1勺	葱花少许

肉末酸豇豆的做法

步骤1

鲜豇豆洗净，择好，切成0.5-1㎝小丁。

步骤2

尖椒切小丁（有红椒或小米辣也可以，颜色更好看）。

步骤3

米醋用量和酸豇豆比例约1:1（300g豇豆用300ml米醋）。

步骤4

米醋浸泡豇豆30分钟-1小时，之后用漏勺捞出淋干米醋。喜欢酸一点泡时间就长一点。

步骤5

葱花煸香后煸炒肉馅，变色后加生抽，炒均匀后盛出备用。

步骤6

锅底放适量花生油，加白糖小火搅拌至微微冒泡。

步骤7

分别加入尖椒，炒香后加泡好并淋干米醋的豇豆，炒至变色。

步骤8

加入炒熟的肉沫、蚝油和辣酱炒拌均匀。根据自己的口味选择辣酱种类和用量，我用的是麻辣香锅的辣酱，喜欢辣的多加点辣酱。

步骤9

改小火，盖锅盖焖至5分钟。之后加少许食盐提味。

步骤10

出锅儿啦！盖饭、拌饭都好吃，吃不完放凉后第二顿更进味儿呢！

肉末酸豇豆的烹饪技巧

1.不想吃太酸可以整根酸豇豆泡米醋2-3小时，泡好后切丁，如果切好丁后泡更节省时间。 2.白糖那一步有点上糖色的意思，炒出来的豇豆亮亮的。 3.这道菜不用加很多盐，是酸甜辣口味，最出国前加一点点食盐提味即可。 4.第二顿的酸豇豆不用再加热，凉的就很好吃，喝粥佐餐超美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

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