非正宗客家腌面

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吃过好几次客家腌面，自己也琢磨着做腌面，可能跟正宗客家腌面有所不同，但自己这样做也觉得挺好吃的。材料虽然简单，味道却也很不错。

客家腌面的用料

咸面 200g 姜 1小块
蒜米 3颗 小葱 6条
食用油 5汤匙 生抽 2汤匙
老抽 半汤匙 鲜贝露 1汤匙
水 3汤匙 盐 2克
糖 5克

客家腌面的做法

非正宗客家腌面的做法图解1

步骤1

把姜、蒜米剁成蓉，葱切成葱花，小葱头和葱叶分开。
非正宗客家腌面的做法图解2

步骤2

开火上锅，锅里倒入大约5汤匙左右的食用油。
非正宗客家腌面的做法图解3

步骤3

油热之后转小火，倒入姜末，蒜末和小葱头，煸香。
非正宗客家腌面的做法图解4

步骤4

煸至蒜末焦黄，但不糊。关火，把油滤出。
非正宗客家腌面的做法图解5

步骤5

姜葱渣回炉，倒入生抽、老抽、鲜贝露、以及盐和糖，在加入三汤匙水，煮开即可。 鲜贝露可以换成鱼露，但就不要加盐了。
非正宗客家腌面的做法图解6

步骤6

锅里倒入半锅水煮开后，放入生面。
非正宗客家腌面的做法图解7

步骤7

煮至面条浮起。中途可以加两次冷水，有助更好的煮面。
非正宗客家腌面的做法图解8

步骤8

面煮好后按取消键，再按一下升降键，面条随着滤篮升起，面与汤自己分离。这就是臻米升降电火锅的好处。
非正宗客家腌面的做法图解9

步骤9

把面夹入碗中，放上一些葱花，淋上两汤匙调料。
非正宗客家腌面的做法图解10

步骤10

再淋上两汤匙姜葱油。拌匀即可开动咯！
非正宗客家腌面的做法图解11

步骤11

好香好香……

客家腌面的烹饪技巧

如果你不介意面条冷的话，面条煮好捞出来后过一下冷水，面条会更Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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