鸡汤与四川白斩鸡

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从小就爱吃鸡肉，一锅鸡汤，再加一盘白斩鸡，一碗辣椒水，美翻了！突然想到坐月子时可以吃掉一整鸡的黑历史

白斩鸡的用料

老母鸡 半只 干竹笋 100克
干木耳 100克 线椒 3个
大蒜 2瓣 花椒 5克
老姜 1块 盐 3小勺
生抽 1勺 料酒 5ml
香葱 1根

白斩鸡的做法

鸡汤与四川白斩鸡的做法图解1

步骤1

砂锅内烧开水，水适量，放入花椒与拍碎的老姜
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉已经，在灶火上将细小的鸡毛烧一下，同时也可以收紧鸡皮，让鸡肉更有劲道，处理好以后，再次清洗内外，去除残余内脏，洗净备用
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解3

步骤3

干竹笋与干木耳提前两个小时以上，用温水泡发，泡好后，洗净备用
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解4

步骤4

水开后，把半只鸡放入砂锅中煮一小时，放入料酒，在煮鸡肉的过程中，如果有浮末，需要撇去
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解5

步骤5

一小时后，在放入竹笋与木耳前，需要用牙签或者叉子插几下鸡皮，让鸡皮通气，随后放入竹笋与木耳，继续煮半小时，并放盐
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解6

步骤6

竹笋与木耳煮半小时后将鸡肉捞出，晾凉后再剁，鸡汤继续小火煮半小时
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉捞出半小时后，砂锅关火，将汤盛出，撒上葱花即可
鸡汤与四川白斩鸡的做法图解8

步骤8

将鸡肉剁块装盘，并将线椒、大蒜切碎，放入盐与生抽，以及葱花，全部就做完啦

白斩鸡的烹饪技巧

1.鸡肉一定要经过火烧一下，味道更好 2.如果有时间，把线椒提前切好，用1小勺盐腌制半小时 3.木耳一定要用剪刀去缔，才能没有沙子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

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