鲜肉虾肉肉松苏式月饼

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鲜肉虾肉肉松苏式月饼的用料

精制粉 150克 麦芽糖 10克
砂糖 15克 沸水 70克
精制油 50克 低筋粉 100克
猪油 50克 盐 1/4茶匙
虾仁 10 个 夹心肉 250克
盐 1茶匙 葱姜水 60克
风车生粉 1茶匙 糖 10-15克
老抽 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙 猪里脊 250克
植物油 2汤匙 砂糖 2 茶匙
料酒 2 茶匙 生抽 3 茶匙

鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法

鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解1

步骤1

KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入精制粉、麦芽糖和砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，一边搅拌，一边加入精制油，直至拌匀成团。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解2

步骤2

将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解3

步骤3

用水油面包干油酥
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解4

步骤4

擀成长方形面胚后一折三，再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解5

步骤5

将面胚卷成长条状
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解6

步骤6

缝朝上平均分成十份，擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解7

步骤7

虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解8

步骤8

KitchenAid 9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，调至1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解9

步骤9

将猪里脊肉放入蒸笼隔水蒸熟（约40分钟），取出在冷水下冲淋冷却。 将里脊肉按纹理手撕成肉丝。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解10

步骤10

煎锅入油，中高火加热，加入肉丝煸炒，加入砂糖、料酒和生抽，炒至水份收干，离火放凉。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解11

步骤11

将肉丝放入 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机内，开启点动功能搅打10秒，连续搅打3次，将瘦肉搅打至成为蓬松的肉松。
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解12

步骤12

用酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解13

步骤13

在顶部按压上红色印章。 ＊包好后可冷冻储藏
鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热180℃，月饼面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可。

鲜肉虾肉肉松苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烤 烘焙 甜 烤箱

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