蛋烧月饼

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蛋烧月饼又称为蛋皮月饼，一款视频价值更高的月饼，成功的解决了月饼的油腻问题，松软憨厚的蛋糕外皮包裹着不同口味的馅料，让你体会到别有一番风味的月饼。

蛋烧月饼的用料

低筋面粉 240g 高筋面粉 50g
黄油 90g 糖粉 79g
鸡蛋 65g 转化糖浆 33g
五仁馅料 1包 小苏打 1.5g
泡打粉 1.5g 臭粉 1g

蛋烧月饼的做法

蛋烧月饼的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，黄油室温软化。
蛋烧月饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉跟高筋面粉过筛后直接在揉面垫上简单拌匀，加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀。（没有臭粉可忽略）
蛋烧月饼的做法图解3

步骤3

混合拌匀后，在面粉中间开个大天窗。
蛋烧月饼的做法图解4

步骤4

把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，带上pvc手套抓匀。
蛋烧月饼的做法图解5

步骤5

再依次加入蛋液、转化糖浆，再次抓匀。
蛋烧月饼的做法图解6

步骤6

将混合好的面粉跟油糖混合在一起，反复折压成面团。
蛋烧月饼的做法图解7

步骤7

把面团分成小剂子，皮40g、馅料30g。（馅料最好提前分好备用）
蛋烧月饼的做法图解8

步骤8

把面皮搓圆、压扁，包住馅料收拢滚圆。
蛋烧月饼的做法图解9

步骤9

放入玛芬模具中，用月饼模具的花片压扁印出花纹。（花纹建议不要太密集复杂的比较好）
蛋烧月饼的做法图解10

步骤10

准备一个鸡蛋，加入一滴油、一丢丢的盐，搅打顺滑，最好过筛一下，让蛋液更佳细腻顺滑，然后用羊毛刷沾上少许蛋液，轻轻且快速的在月饼表面刷两下。
蛋烧月饼的做法图解11

步骤11

烤箱上火200℃下火170℃预热最少十分钟，把模具放入烤制13-15分钟。
蛋烧月饼的做法图解12

步骤12

出炉后转移到晾晒网上晾凉，等待回油后即可食用。
蛋烧月饼的做法图解13

步骤13

蛋烧月饼成品图
蛋烧月饼的做法图解14

步骤14

蛋烧月饼成品图
蛋烧月饼的做法图解15

步骤15

蛋烧月饼成品图

蛋烧月饼的烹饪技巧

1.刷好蛋液以后，可以在表面撒上少许熟芝麻。 2.玛芬模具每个品牌的大小不是完全一样的，可适当调整月饼单个的重量。 3.烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。 4.这款月饼的外皮比较酥软，个别表面会有轻微的细纹，这个是正常的情况哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 月饼 烤箱 电器

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