红豆月饼+绿豆月饼

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此木不为衣

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一年一度的中秋又来了。前年做了广式月饼，去年做了蛋黄酥，今年就想做一做苏式月饼。我做好的红豆沙是加了350克的糖，我觉得太甜了，所以做水油皮的时候就没加糖，这样吃起来，甜度就刚刚好，吃起来口感也比较清爽。主要是因为我不太喜欢吃甜的。配方中的红豆沙的糖我只写了300克，喜欢吃甜的，可以再加个50克。从洗豆沙开始，到包装好月饼，前前后后用了将近12个小时，今年从里到外都自己做，也是挺费功夫的。自己洗了豆沙之后，终于知道为什么网上卖的水洗豆沙比普通豆沙更贵了～

红豆月饼+绿豆月饼的用料

红豆沙馅	红豆 350克
红腰豆 350克	玉米油（红豆月饼） 300克
白糖（红豆月饼） 300克	绿豆沙馅
绿豆 350克	玉米油（绿豆月饼） 240克
白糖（绿豆月饼） 200克	水油皮
中筋面粉 960克	猪油（自己炸的） 280克
清水 105克	白糖 50克（如果馅料比较甜的话，可不加）
油酥	低筋面粉 560克
猪油 280克

红豆月饼+绿豆月饼的做法

步骤1

红豆，红腰豆，绿豆泡水，泡一晚。分两次将豆子放入电饭锅中，加入一个食指指节高的水，按“杂粮饭”键开始煮。

步骤2

豆子煮好后，拿一把漏勺和一块纱布，如图所示。准备几个大盆，装好水，开始洗豆沙。先将豆子碾碎，然后用漏勺洗，洗完以后，将水中的大颗粒用漏勺捞起来。剩下的洗豆沙的水，倒在纱布上过滤。过滤后，将水拧干净，就可以得到干一点的豆沙。多洗几遍。洗完之后，得到了较干的红豆沙1054克，较湿的绿豆沙900克。干的豆沙在炒制的时候用时少一点。

步骤3

水油皮：把所有的材料放入面包机中，选择“面包和面”键，开始揉面。（23克左右一份）油酥：将所有材料和在一起，和成团就行（13克左右一份）。馅料：25克左右一个。这两种材料可能会有剩。皮的赶制步骤可以上网搜一下，没拍照，这儿就不说了