蝴蝶花卷+三鲜汤

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丫丫06181722
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2019.09.10午 小猪午餐

花卷的用料

菠菜汁（蝴蝶花卷配料） 300ml 中筋面粉 600克
酵母 3克 椒盐 适量
熟豆油 适量 鲜虾7个（三鲜汤配料）
蟹味菇 胡萝卜
鸡蛋 香葱
姜片 料酒
五香粉 盐
干淀粉 生抽
蚝油 香油
鸡精

花卷的做法

蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解1

步骤1

菠菜洗净，下锅烫一下，捞出。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解2

步骤2

烫过的菠菜切段放入电动料理机。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解3

步骤3

打好的菠菜汁用纱布过滤。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解4

步骤4

滤过的菠菜汁+酵母、白糖和成光滑的面团，擀成薄片，均匀刷上一层熟豆油，撒上椒盐，从一头卷起。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解5

步骤5

用切面刀切成滚刀块，如图。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解6

步骤6

筷子压一下。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解7

步骤7

用手掐住压扁的印记，向下卷起。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解8

步骤8

码蒸屉上，放入五六十度水温的蒸锅中，二次发酵半小时。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解9

步骤9

水开后，大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。菠菜汁看来还是少了，掉色了，食欲差一些，好在口感还不错，很暄软。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解10

步骤10

再来弄三鲜汤：①大虾变身虾仁（略），加姜片、料酒、五香粉、盐，一丢丢干淀粉腌制去腥。②蟹味菇洗净，鸡蛋打散，胡萝卜插成丝，香葱切末。③起锅坐油，滑散虾仁，下胡萝卜丝翻炒，再下入蟹味菇翻炒，加蚝油、生抽、盐调味，添加凉水（跟菜持平就行）烧开，下蛋液搅开，淋入香油，关火后调入鸡精，撒上香葱，盛出即可！
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解11

步骤11

三鲜汤成品图。
蝴蝶花卷+三鲜汤的做法图解12

步骤12

来张合影。

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 丫丫06181722 编写，未经授权不得转载

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