素版熊掌豆腐

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熊掌豆腐，名字非常的霸气。不过，不用想就知道它里面没有熊掌。 之所以称为“熊掌”，是因为豆腐形似熊掌，味道也能与之媲美。 是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说，但不输很多荤菜倒是真的。

熊掌豆腐的用料

老豆腐 1块 小青椒 适量
小红椒 适量 油 适量
豆瓣酱 2大勺 生抽 1大勺
老抽 1小勺 清水 适量
白糖 少许 盐 少许
淀粉 少许 葱花 少许

熊掌豆腐的做法

素版熊掌豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
素版熊掌豆腐的做法图解2

步骤2

锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
素版熊掌豆腐的做法图解3

步骤3

锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
素版熊掌豆腐的做法图解4

步骤4

沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味 *水量能没过豆腐就可以了。
素版熊掌豆腐的做法图解5

步骤5

待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
素版熊掌豆腐的做法图解6

步骤6

最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
素版熊掌豆腐的做法图解7

步骤7

出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
素版熊掌豆腐的做法图解8

步骤8

裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。

熊掌豆腐的烹饪技巧

1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。 2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。 3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 炖 中国菜 午餐

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