家常熊掌豆腐

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鱼空灵
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煎的两面金黄的豆腐，配上少许肉末和青蒜苗，一道四川老百姓家里普通的家常菜，吃出平凡幸福的味道。

家常熊掌豆腐的用料

豆腐 一块 青蒜苗 50克
泡椒泡姜 30克 蒜 两瓣
豆瓣酱 两勺 猪瘦肉 50克
香芹 少许

家常熊掌豆腐的做法

家常熊掌豆腐的做法图解1

步骤1

备好所有食材，猪肉另外解冻中
家常熊掌豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切方块，猪肉剁成肉末，蒜苗、香芹切段，大蒜拍破或切片备用
家常熊掌豆腐的做法图解3

步骤3

泡椒泡姜先切小段
家常熊掌豆腐的做法图解4

步骤4

再剁成细末备用
家常熊掌豆腐的做法图解5

步骤5

小葱切成细末备用
家常熊掌豆腐的做法图解6

步骤6

炒锅下菜油烧至七成热，油量比平时炒菜多2倍左右，转中火，放入豆腐煎至两面金黄
家常熊掌豆腐的做法图解7

步骤7

煎好豆腐捞出备用
家常熊掌豆腐的做法图解8

步骤8

炒锅油重新转大火，下豆瓣酱炒香放入肉末，蒜煸炒1-2分钟
家常熊掌豆腐的做法图解9

步骤9

加入泡椒泡姜末继续翻炒至肉末金黄，加入少许生抽，清水少许
家常熊掌豆腐的做法图解10

步骤10

下入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀，加入少许蚝油，白糖调味，加入少许清水烧开
家常熊掌豆腐的做法图解11

步骤11

然后加入葱末，大火烧开中火煮3分钟
家常熊掌豆腐的做法图解12

步骤12

3分钟后轻轻翻一面，继续煮2分钟入味，加入剩下的蒜苗和芹菜，勾薄芡关火
家常熊掌豆腐的做法图解13

步骤13

起锅装盘即成，米饭好伴侣

家常熊掌豆腐的烹饪技巧

煎豆腐的时候撒少许盐，这样豆腐才入味，后面煮豆腐时因有泡椒泡姜不用加盐。没有肉末也可以不用加，全素的也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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