胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

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雅雅杨小厨

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胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的用料

中筋面粉 380克	胡萝卜泥 180克
水 50克	白砂糖 15克
盐 3克	酵母粉 3.5克
猪油 10克	馅料：酸菜200克粉丝200克肉末100克鸡粉少许蚝油1勺盐1小勺

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法

步骤1

胡萝卜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用

步骤2

酸菜洗干净，挤干水分，切成碎放一边备用，泡丝泡软一样的切碎，猪肉剁碎

步骤3

锅中加入少许食用油，将肉末，粉丝，酸菜一起倒进锅中，炒熟，炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀盛出晾凉备用

步骤4

除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束

步骤5

把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位

步骤6

揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆

步骤7

搓成长条

步骤8

分成22个大小一致的小面团，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟

步骤9

用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干

步骤10

取一张包子皮码上适量的馅料

步骤11

右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶

步骤12

把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)

步骤13

直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

成品图

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的烹饪技巧

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

分类：晚餐早餐午餐锅具酸

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