网红北海道土司

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早餐好搭档，如云朵般柔软的北海道土司，在吐司中加入牛奶与淡奶油，使吐司奶香味十足，绵软且湿润，早餐切一片，搭配一杯热牛奶，营养健康又美味！

北海道土司的用料

材料A：高筋面粉 250g 材料A：糖 8g
材料A：酵母 2g 材料A：牛奶 80g
材料A：淡奶油 100g 材料A：蛋白 20g
材料A：无盐黄油 5g 材料B：蛋白 20g
材料B：糖 37g 材料B：盐 3g
材料B：酵母 1.5g 材料B：奶粉 15g
材料B：无盐黄油 5g 材料B：蛋液 少许
450g不粘吐司模具 1个 锡纸 1张
whirlpool烤架 1个 惠而浦蒸烤箱 1台

北海道土司的做法

网红北海道土司的做法图解1

步骤1

1、材料A中所有材料，放在面包机或者厨师机搅拌，全部混合揉成一个光滑的面团，滚圆后放入大碗中，盖好保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵约12小时，发酵到2-3倍大小；
网红北海道土司的做法图解2

步骤2

2、取出面团，撕成小块，与材料B除黄油外的原料，一起揉成容易破的大片薄膜后，再加入黄油，揉至完全扩展状态，就是能拉出大片不容易破的薄膜；
网红北海道土司的做法图解3

步骤3

3、面团平均分割成3份，滚圆后盖好保鲜膜，室温下（30-35℃）松弛45分钟；
网红北海道土司的做法图解4

步骤4

4、松弛好的面团，轻轻排气；
网红北海道土司的做法图解5

步骤5

5、用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状；翻面后，整理成长方形；
网红北海道土司的做法图解6

步骤6

6、自左右两边折起，各折1/4大小折到中间，再用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部； 7、从上往下卷，不要卷太紧，力度要轻一些，底部收口捏紧，卷的圈数2.5-3圈，不要超过3圈；
网红北海道土司的做法图解7

步骤7

8、选用惠而浦蒸烤箱58M2T，每个面团卷好后，排入吐司模具，放在烤架上，置入蒸汽烤箱下层进行2次发酵；
网红北海道土司的做法图解8

步骤8

9、蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“发酵”功能模式，设置时间1小时，温度40℃，让面团发至模具8-9成高； 10、发酵好的吐司拿出来，轻轻在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液；
网红北海道土司的做法图解9

步骤9

11、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度170℃，启动程序 12、当温度达到170°℃，把模具放在底层烤架上，烤40分钟左右，中途面包上色后，需要加盖一层锡纸，以防上色过深
网红北海道土司的做法图解10

步骤10

13、吐司烤好后，马上取出脱模，在晾架上晾至微温后，可放入保鲜袋中保存；

北海道土司的烹饪技巧

做土司的面团，必须要揉到完全扩展状态，出现手套膜，否则无法支撑面团膨胀，影响土司的高度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 Whirlpool惠而浦西厨生活馆 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 烘焙 面包 烤

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