鲜肉酥饼

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中秋节也叫团圆节，一家人在一起开开心心的吃吃喝喝最幸福了，这款鲜肉酥饼是全家人的最爱，也是团圆节必不可少的美食。

鲜肉酥饼的用料

油皮食材 中筋面粉 200g
猪油 55g 热水 80g
油酥食材 低筋面粉 90g
猪油 45g 肉馅食材
肉馅 200g 姜水 20g
香油 13g 老抽 6g
糖 6g 蚝油 4g
盐 2.5g 白胡椒粉 0.6g
鸡精 1.5g 小葱叶 4g
其它食材 生蛋黄 1个
熟白芝麻 适量

鲜肉酥饼的做法

鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解1

步骤1

准备好肉馅。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解2

步骤2

加入生姜水，朝着一个方向搅打上劲。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解3

步骤3

加入香油搅打均匀。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解4

步骤4

加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解5

步骤5

做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解6

步骤6

将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解7

步骤7

将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解8

步骤8

分成20份（差不多7g一份），搓圆备用。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解9

步骤9

松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解10

步骤10

取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解11

步骤11

所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解12

步骤12

包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解13

步骤13

将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜松弛15分钟。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解15

步骤15

松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解16

步骤16

放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解17

步骤17

烤盘上铺油纸，放上做好的鲜肉酥饼。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解18

步骤18

刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解19

步骤19

送入预热好的烤箱。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解20

步骤20

上下管190度烤30分钟。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解21

步骤21

鲜肉酥饼出炉啦（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解22

步骤22

颜色特别漂亮。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解23

步骤23

超级好吃。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解24

步骤24

全家人都喜欢。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解25

步骤25

掰开一个看看，酥得掉渣。
鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#的做法图解26

步骤26

咬一口，表皮层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃到没朋友。

鲜肉酥饼的烹饪技巧

1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 这是20个鲜肉酥饼的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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