鲜肉酥饼

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中秋节也叫团圆节，一家人在一起开开心心的吃吃喝喝最幸福了，这款鲜肉酥饼是全家人的最爱，也是团圆节必不可少的美食。

鲜肉酥饼的用料

油皮食材	中筋面粉 200g
猪油 55g	热水 80g
油酥食材	低筋面粉 90g
猪油 45g	肉馅食材
肉馅 200g	姜水 20g
香油 13g	老抽 6g
糖 6g	蚝油 4g
盐 2.5g	白胡椒粉 0.6g
鸡精 1.5g	小葱叶 4g
其它食材	生蛋黄 1个
熟白芝麻适量

鲜肉酥饼的做法

步骤1

准备好肉馅。

步骤2

加入生姜水，朝着一个方向搅打上劲。

步骤3

加入香油搅打均匀。

步骤4

加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。

步骤5

做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

步骤6

将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。

步骤7

将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。

步骤8

分成20份（差不多7g一份），搓圆备用。

步骤9

松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。

步骤10

取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。

步骤11

所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。

步骤12

包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。

步骤13

将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。

步骤14

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤15

松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。

步骤16

放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。

步骤17

烤盘上铺油纸，放上做好的鲜肉酥饼。

步骤18

刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。

步骤19

送入预热好的烤箱。

步骤20

上下管190度烤30分钟。

步骤21

鲜肉酥饼出炉啦（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！

步骤22

颜色特别漂亮。

步骤23

超级好吃。

步骤24

全家人都喜欢。

步骤25

掰开一个看看，酥得掉渣。

步骤26

咬一口，表皮层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃到没朋友。

鲜肉酥饼的烹饪技巧

1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 这是20个鲜肉酥饼的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

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