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金银蒜粉丝蒸金针菇
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以清蒸菜的制作方式操作，步骤简单却营养健康。
其实平常做最多次的是“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”，今天冰箱里没有娃娃菜，却看到一大盒金针菇，就以同样的方式做了这道“金银蒜粉丝蒸金针菇”，发个食谱分享予大家参考。
金银蒜粉丝蒸金针菇的做法
步骤1
准备食材：干粉丝一小卷（约120克），金针菇150克，邹皮绿尖椒小半个，小米辣2个（后来缘于家人不能吃辣也就只用掉1个），大点的蒜瓣4瓣，小葱1根，姜片5小片。所需调料参考上方清单。
步骤2
干粉丝以开水泡发，金针菇冲洗干净后放入盛有淡盐水的大碗里泡会儿。
步骤3
小葱切碎、姜与蒜切剁成蓉，小米辣与绿尖椒切小线圈。
步骤4
取一个大盘子，金针菇从淡盐水里取出沥干水分，分成等分的一撮一撮在盘子里摆成一圈，每一撮之间要间隔出空隙；泡好的粉丝以凉水冲一下沥干，稍微切断一下，堆叠在盘子中央金针菇上。如图
步骤5
姜蓉均匀的撒入盘内菜上，蒜蓉分出一半生蒜蓉也撒入盘内。
步骤6
净锅入底油，下入剩余一半蒜蓉，小火炒成金黄蒜粒，关火。用小勺将金蒜粒均匀抖撒在盘里菜上。
步骤7
蒸锅入水煮沸，将备好的蒜蓉粉丝金针菇盘子放入蒸屉上，盖锅蒸制6分钟。
步骤8
调制浇汁：取一个小碗，加入约2克盐、20克蒸鱼豉油、2克糖、3克醋，15克纯净水，搅拌均匀，放入另一个锅内蒸3分钟。（或者锅里煮，微波，均可）
步骤9
取出蒸好的粉丝金针菇，撒点小葱碎、放入小米辣与绿尖椒小圈，均匀浇入处理好的碗汁。
步骤10
锅里入油些许，丢入葱白段烧热到冒轻烟，关火。然后将热油均匀浇入盘中菜上。完工。
步骤11
成品图。至此，这道“金银蒜粉丝蒸金针菇”就做好了。金银蒜粉丝蒸金针菇的烹饪技巧
*金针菇特易熟，粉丝也是泡好的，所以蒸个分分钟就好。
*嫌麻烦的也可以将调好的碗汁与金银蒜一起浇入菜盘里上锅蒸。
*我家吃味轻，喜味重的料汁自己感觉适当加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-13
©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
兰惜月
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