传统桃酥

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清风徐来XQ

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桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其酥、脆、甜的特点闻名全国，大人小孩都特别爱吃，是我们以前相当传统的一道糕点之一，其酥松的特点尤其是受到老人的喜欢，而且自己做的比起外面买的那些廉价的桃酥，那可就是相当的高级了，酥的掉渣，强烈推荐大家尝试一下！
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传统桃酥的用料

猪油 120克	绵白糖 80克
蛋黄 2个	中筋面粉 170克
盐 1克	玉米淀粉 30克
小苏打 2克	泡打粉 3克

传统桃酥的做法

步骤1

提前准备好需要的材料，并用ACA电子秤一一秤好重量。

步骤2

冷藏过的固态猪油提前拿出室温软化下，然后把猪油打发膨松点，如图。

步骤3

将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

步骤4

然后用打蛋器把猪油打发膨松点，类似打发黄油似的，如图。

步骤5

加入绵白糖。

步骤6

继续搅打均匀。

步骤7

然后再加入蛋黄。

步骤8

继续混合搅打均匀。

步骤9

然后倒入提前混合过筛好的粉类。

步骤10

用切拌或压拌的手法，把面团混合好，揉成一个长柱形。

步骤11

然后平均分成25克一个的小剂子，大概可发分成16-17个。

步骤12

称重好的面团，轻轻搓圆之后，放入烤盘。用手指在中间转一圈，按出一个小坑。

步骤13

我分了二盘。

步骤14

全部做好后，放入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，175度烤20分钟左右。建议随时观察上色情况。

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

传统桃酥的烹饪技巧

喜欢芝麻的还可以在表面刷上些蛋黄水，再撒上些芝麻，会更多一层芝麻的香气，也更好看，我是因为做好后才发现芝麻做完了，所以没加。还有，做好后放到烤盘上，每块之间一定要留大的间隙，因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。以免烤时间隙不够的话，每个桃酥饼会相互粘在一起，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

分类：零食下午茶烤烘焙烤箱

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