糖醋巴沙鱼

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用巴沙鱼做主料，绝了，真的！（巴沙鱼超市买的）巴沙鱼是没有鱼刺的，放嘴里的时候可以大胆的嚼，不用担心鱼刺。也因为主料用的是鱼肉，所以口感变的松软无比，很适合老人和孩子吃。

糖醋巴沙鱼的用料

巴沙鱼 200g	蛋清一个
玉米淀粉适量	番茄酱 60g
白醋 30g	糖 15g
盐 2g

糖醋巴沙鱼的做法

步骤1

鱼肉切成手指头粗细的条状。

步骤2

在切好的鱼肉条里加上蛋清和少许盐搅合搅合。

步骤3

均匀的裹上淀粉后抖掉多余的粉末。

步骤4

鱼肉要炸两遍。炸第一遍：开中小火，筷子下油迅速有小气泡冒出就可以一条一条的下鱼肉了。炸2分钟左右捞起。炸第二遍：提高油温再炸1-2分钟，表面微黄即可。

步骤5

油倒出后不必洗锅，倒入番茄酱、糖和白醋小火煮开至浓稠，再把鱼条倒下去翻炒，酱汁裹均匀后便可出锅。

糖醋巴沙鱼的烹饪技巧

1.可以用大一点的碗盘放淀粉，裹粉的时候鱼肉多放一点进去要摇晃摇晃，批量产生。尽量避免在这个过程中花较长的时间，导致裹粉的鱼肉和盘子粘连。 2.在炸鱼条的那一步，第一遍是用中小火，第二遍提高油温大概也就是从中小火提高到中火左右，大火很容易糊。 3.最后调汁的时候，因为番茄酱种类很多，有偏甜的，又偏酸的，所以调汁的时候要尝尝味道，根据自己口味去做调整。
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创建时间:2019-09-16

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