抹茶蜜豆吐司

抹茶蜜豆吐司

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超级喜欢的一款吐司了，不光柔软好吃，而且颜值耐打。抹茶用的青岚，蜜豆是自己煮的，甜度控制的也刚刚好

抹茶蜜豆吐司的用料

中种：山茶花粉 350克 牛奶 240克
酵母 3.5克 主面团：山茶花粉 150克
盐 9克 酵母 1.5克
砂糖 50克 炼乳 20克
蛋清 28克 牛奶 150克
黄油 30克 抹茶 10克
馅料：蜜红豆 240克

抹茶蜜豆吐司的做法

抹茶蜜豆吐司的做法图解1

步骤1

将中种面团所有材料混合，启动揉面
抹茶蜜豆吐司的做法图解2

步骤2

表面较为光滑即可收圆，放在冰箱里（5度）冷藏发酵约17个小时
抹茶蜜豆吐司的做法图解3

步骤3

发好的面团体积变大，内部呈蜂窝状，闻起来有酒味
抹茶蜜豆吐司的做法图解4

步骤4

将种面切成小块备用
抹茶蜜豆吐司的做法图解5

步骤5

将主面团除黄油盐抹茶外的所有材料混合，种面块也加入，启动揉面
抹茶蜜豆吐司的做法图解6

步骤6

面团光滑上劲时加入黄油和盐，慢速揉进去，然后切一半面团出来，另一半揉至完全阶段
抹茶蜜豆吐司的做法图解7

步骤7

抹茶加一丢丢水拌一拌
抹茶蜜豆吐司的做法图解8

步骤8

水不要加多，最后成这样浓稠的膏状就可以
抹茶蜜豆吐司的做法图解9

步骤9

分出来的面团加入抹茶膏，揉至完全阶段
抹茶蜜豆吐司的做法图解10

步骤10

白绿面团分别收圆，密封静置半小时
抹茶蜜豆吐司的做法图解11

步骤11

半小时后将白绿两个面团分别分割成两份，收圆，松弛15分钟
抹茶蜜豆吐司的做法图解12

步骤12

然后将白绿面团分别擀开，翻面后叠在一起
抹茶蜜豆吐司的做法图解13

步骤13

铺上一层蜜豆
抹茶蜜豆吐司的做法图解14

步骤14

自上而下卷起来
抹茶蜜豆吐司的做法图解15

步骤15

入模，35度发酵约50分钟左右
抹茶蜜豆吐司的做法图解16

步骤16

发好的样子是这样的
抹茶蜜豆吐司的做法图解17

步骤17

成品
抹茶蜜豆吐司的做法图解18

步骤18

成品
抹茶蜜豆吐司的做法图解19

步骤19

成品
抹茶蜜豆吐司的做法图解20

步骤20

成品
抹茶蜜豆吐司的做法图解21

步骤21

成品

抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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