麻烦的番茄炒蛋

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大莹子吖

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西红柿炒鸡蛋应该说是新手入门的第一道菜，但是对于我来说这道菜真的很有难度，可能是以前不爱吃炒鸡蛋的关系，所以做一次失败一次。但是因为我们家胖五的特别爱吃，我就在跟婆婆请教秘诀尝试了很多次后，终于做成了！自此之后我们家饭桌上基本上每天都会有这道菜～（因为各人有各人的喜好，大家感兴趣的话可以照着我的方法试试，不感兴趣的就当看个新鲜吧）

番茄炒蛋的用料

鸡蛋 4个	西红柿两个
葱花适量（不用太多）	白胡椒粉一抖
盐适量	水一些

番茄炒蛋的做法

步骤1

打四个鸡蛋（我用的笨鸡蛋）在碗里加一抖白胡椒粉，一茶匙尖的盐，和一点凉白开水（水不要放多了，大概正常吃饭用的勺子一两勺就行）

步骤2

挑两个红透的西红柿，把它们身上划几刀后用开水烫一下，然后脱掉外衣切小块儿。（柿子选择软一点的，熟透的，炒出来有汤汁，而且颜色好看）同时，准备点大葱切好。

步骤3

起锅烧油（炒鸡蛋的话可以放比平时炒菜时用的多一些油），油热后放入一瓣大料，7、8粒花椒炸出香味捞出。然后这时候趁鸡蛋不注意把它们打散。

步骤4

油热后请转小火！倒入打散的鸡蛋，然后搅一搅炒熟成出来。（鸡蛋炒到没有蛋液就可以了，不要炒太久，炒久的鸡蛋就不滑嫩了）

步骤5

炒完鸡蛋后锅里会有些底油，放入葱花，一点点姜粉（没有可以不放），炒出香味。（小火就可以，不要把葱花炒糊）

步骤6

倒入切好的柿子，边翻炒把它们用铲子捣碎（这时候可以用中小火炒了）

步骤7

炒到出汤汁并且颜色发红发亮时加入一茶匙白糖继续翻炒致柿子软烂。（糖别放多了，太甜的不好吃，酸甜适中才好）

步骤8

然后倒入刚刚炒好的鸡蛋把它们混合均匀。让每块鸡蛋都滚上柿子的汤汁。然后加小半茶匙盐翻炒均匀（盐不要放多，做柿子的时候盐放多了不好吃，而且刚刚鸡蛋里已经加过盐了）

步骤9

好了！出锅了！不要担心炒的时候没有很多汤汁，盛出来放在那缓一下就都是汤汁了～特别下饭！！

番茄炒蛋的烹饪技巧

1. 打鸡蛋时加一点水是为了使蛋更嫩，加胡椒粉是为了给它去腥。 2. 西红柿选熟透的是为了有汤汁，而且熟透的柿子酸味刚刚好。 3. 加入少量的白糖可以提鲜，也可以中和柿子的酸味。 4. 出锅前盐不要放太多，在做含柿子类菜品时都不要放过多的盐，太咸比较不好吃会抢了柿子的味道。你可以想象下酸咸酸咸的味道得啥样啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由大莹子吖编写，未经授权不得转载

大莹子吖

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