红烧大虾

精品

219.7万浏览 1.4万收藏

水怜忧

＋关注

虾是我们常见的食材，因其营养丰富，肉质鲜美受到了大家的喜欢，它含有丰富的蛋白质和甘氨酸，极易被人体所吸收，可以很好的为人体补充营养，增强免疫力。虾的做法也很多样，之前也给大家分享过很多种关于虾的食谱，比如茄汁大虾、油焖大虾、黑胡椒煎虾等等，今日分享一道红烧大虾的做法，红烧大虾是胶东地区的名菜，属于鲁菜系，味道鲜美、滋味丰富，做好的大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩却又不失它的本味，是脍炙人口的美味佳肴。

红烧大虾的用料

海虾 600g	植物油适量
生姜 1块	料酒适量
生抽 2勺	醋 1勺
白糖 2勺	花雕酒 3勺
小葱 1根	海盐少许

红烧大虾的做法

步骤1

把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。

步骤2

用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

步骤3

准备一点姜丝跟葱花。

步骤4

在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒。

步骤5

再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

步骤6

起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

步骤7

然后放入沥水后的大虾。

步骤8

大火翻炒成红色。

步骤9

撒上一点海盐，炒匀。

步骤10

接着倒入准备好的料汁，大火收干即可。

步骤11

关火装盘，非常简单美味的红烧大虾就完成了。

步骤12

成品照

步骤13

成品照

步骤14

成品照

红烧大虾的烹饪技巧

科普一下挑虾的小秘诀：挑选鲜虾或者冰鲜虾。第一点，先要看看虾的头尾是否和身体贴紧，新鲜的虾是紧密相连的，而且虾有一定的弯曲度。第二点，看虾的色泽，新鲜的虾外壳比较光亮，河虾是青绿色的，海虾是青白色的活或者蛋白的颜色，不新鲜的虾看起来也不好看，外壳发灰发暗，虾的颜色成红色和黑紫色。第三点，看看虾的肉质，新鲜的虾肉质比较坚实细致，比较有弹性。冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

一起来分享给朋友们看看吧：