橙香烤鲈鱼 — 照烧风味

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过节期间婆婆给了我家几条鲈鱼 往年鲈鱼基本上不是蒸着吃就是红烧 真的是太没劲了 ～ 我准备自创一种新做法！抱着试试看的心态 我就开始做起来了 一条鱼我切成三段做了不同的方式 比如啤酒味儿的 柠檬味儿 还有这个橙子味的 前两种我已经pass了 真的很难吃 好好的鱼也浪费了 但是这个鱼肚子橙香味的我成功了！ 好了废话不多说 那么开始吧 ～

橙香烤鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 一段 米酒 3勺
红糖 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 橙子 圆形一片
盐 适量 配菜
豆芽苗 一小把 海鲜菇 一小把
自制调料酱（可换其他） 一勺 点缀大蒜 一小片
点缀香菜 少量

橙香烤鲈鱼的做法

橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解1

步骤1

首先将鱼杀好把鱼鳍剪掉 清水洗干净 切三段 然后擦干水分
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解2

步骤2

把鱼放在已经撒好薄盐的盘中 然后上边再撒一层薄盐腌制15分钟
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解3

步骤3

然后翻面再撒一层薄盐 腌制15分钟 用盐腌制鱼的主要目的是让其杀出水分
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解4

步骤4

腌好的鱼用清水把鱼身上的盐洗干净 放入盘中 用厨房纸吸干鱼身表面的水分 放置一边
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解5

步骤5

调料汁 用米酒3勺 生抽两勺 老抽一勺 红糖一勺 盐小半勺 橙子果肉搅拌均匀 我毕竟只腌一小段用料比较少 一整条鱼的话可以按比例多调点料汁
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解6

步骤6

将鱼放入调料汁内腌制 料汁淹没鱼身的话腌制15分钟 如果只有一面淹没 腌制一面15分钟 然后翻面继续腌制15分钟
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解7

步骤7

将鱼捞起放入烤箱 中层上下管200度 时间8分钟 烤鱼期间可以先做配菜 配菜很简单 豆芽苗用沸水焯熟 海鲜菇沸水煮两分钟 沥干水分用橄榄油煎制微黄 装盘即可
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解8

步骤8

8分钟后将鱼放进调料汁 或者用刷子在鱼身刷一层调料汁再放入烤箱10分钟
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解9

步骤9

等到时间拿出来再刷一次酱汁 10分钟左右 烤到酱汁收汁即可 烤的期间一共刷两次酱汁 收汁后取出装盘
橙香烤鲈鱼 — 照烧风味的做法图解10

步骤10

将鱼和配菜装好盘之后可在鱼身上撒一点椒盐 也可不撒 我用的自制调味酱装盘 也可以用辣酱黑胡椒汁 这里随意 根据个人口味 也可不需要

橙香烤鲈鱼的烹饪技巧

这道菜主要是鱼的烤法和调味料的调和 配菜随意添加 根据个人口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 想做一颗卤蛋 编写，未经授权不得转载

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