北海道吐司（汤种法）

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很喜欢这款汤种北海道吐司，做一发二发都可以，这次用的新吐司粉，粉质细腻，还容易出膜，水量要相应减少，成品吐司很柔软，即使放了三天，还是很软哦！

北海道吐司的用料

汤种：水 60克 金山日式吐司粉 12克
主面团：金山日式吐司粉 240克 绵白糖 36克
盐 3克 酵母 3克
奶粉 13克 淡奶油 40克
全蛋液 40克 牛奶 48克
黄油 10克

北海道吐司的做法

北海道吐司（汤种法）的做法图解1

步骤1

汤种材料中的吐司粉和水混合，用蛋抽轻轻搅拌均匀
北海道吐司（汤种法）的做法图解2

步骤2

全程小火，一边加热，一边用蛋抽不断搅拌
北海道吐司（汤种法）的做法图解3

步骤3

加热到面糊浓稠即可，装小盘中，凉却备用
北海道吐司（汤种法）的做法图解4

步骤4

准备所需要的材料
北海道吐司（汤种法）的做法图解5

步骤5

先将淡奶油、全蛋液、牛奶这些液体放入面包桶中
北海道吐司（汤种法）的做法图解6

步骤6

再将盐、糖对角放入
北海道吐司（汤种法）的做法图解7

步骤7

除了黄油，其他材料放入面包桶中
北海道吐司（汤种法）的做法图解8

步骤8

启动和面程序，10分钟，加入黄油，继续和面程序25分钟，至扩展阶段
北海道吐司（汤种法）的做法图解9

步骤9

将揉好的团，排气，平均分成3份，然后用保鲜膜盖好，松驰15分钟
北海道吐司（汤种法）的做法图解10

步骤10

取一个松驰好的小面团，用擀面杖擀成长舌形，从上往下卷起
北海道吐司（汤种法）的做法图解11

步骤11

其他两个面团用同样方法卷好，卷好的三个面团，盖上保鲜膜再松驰15分钟
北海道吐司（汤种法）的做法图解12

步骤12

松驰好的面团擀开，卷起
北海道吐司（汤种法）的做法图解13

步骤13

将卷好的面团，放入吐司盒中
北海道吐司（汤种法）的做法图解14

步骤14

将吐司盒放入温暖湿润处进行发酵，发酵至8分满时，盖上吐司盖，继续发酵，轻拉吐司盖，感觉有明显阻力，就可以了
北海道吐司（汤种法）的做法图解15

步骤15

放入事先预热好的烤箱，180度，烤40分钟
北海道吐司（汤种法）的做法图解16

步骤16

烤好，脱模放晾网上冷却
北海道吐司（汤种法）的做法图解17

步骤17

成品图
北海道吐司（汤种法）的做法图解18

步骤18

成品图

北海道吐司的烹饪技巧

每种面粉的吸水性不同，在使用新面粉时，要先预留出一部分液体，如果面团干再少量分次加入进行调整。金山日式吐司粉做这款吐司时，液体已经减少。 温度时间只是参考，每个人的烤箱都不一样，要根据自己烤箱来相应调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 狮子座的BLUE 编写，未经授权不得转载

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