老北京懒龙

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懒龙，汉族民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

懒龙的用料

肉馅 驴肉 1000克
大葱 1颗 姜 食用油 适量
花椒大料水 适量 十三香 适量
酱油 老抽 盐 鸡精 适量 面团
面粉 1500克 酵母 15克
温水 适量

懒龙的做法

老北京懒龙的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
老北京懒龙的做法图解2

步骤2

用温水把酵母混合，倒入面粉里混匀。
老北京懒龙的做法图解3

步骤3

揉成团，盖上保鲜膜醒发2-3小时。
老北京懒龙的做法图解4

步骤4

把肉和葱姜切碎备用。
老北京懒龙的做法图解5

步骤5

依次放入盐，花椒大料水，十三香，老抽酱油，葱姜，食用油往一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
老北京懒龙的做法图解6

步骤6

醒发好的面团，取出一块，揉成团。
老北京懒龙的做法图解7

步骤7

擀成大片。
老北京懒龙的做法图解8

步骤8

放上肉馅。
老北京懒龙的做法图解9

步骤9

慢慢卷起，把边收紧。蒸锅放水，煮开，放上懒龙，蒸20分钟。
老北京懒龙的做法图解10

步骤10

蒸好切开，搭配杂粮粥吃，美味啊。

懒龙的烹饪技巧

肉馅，可以按照个人口味搭配。蒸的过程中不要贴太紧，因为蒸的过程中，面团会发起来，边缘要留出空间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 coco味蕾厨房 编写，未经授权不得转载

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