懒龙(肉龙)

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我家私厨唐唐
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肉龙(懒龙）是天津传统小吃，北京也流行。我做过无数次了。 下面用量是两大条懒龙的。
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肉龙的用料

中筋面粉 500g 水 265g左右
猪肉 350g 大葱 100g
盐 2小勺 酱油 2汤匙
干酵母 5g 糖 5克
黄豆酱 1.5勺 十三香 一点儿

肉龙的做法

#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解1

步骤1

干酵母放进温水里，加入糖。等两分钟，酵母稍微融化开。再混入面粉中，和成面团。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解2

步骤2

盖上湿屉布或者保鲜膜，在40度左右温暖环境里，发酵到两倍大。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解3

步骤3

混合肉馅和菜，加入调料。充分搅拌。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解4

步骤4

发好的面团重新加薄面，揉圆润。不必太使劲儿揉。等分两份，其中一份重新揉圆，擀成圆饼。饼微微厚就可以了。另外一份，用保鲜膜或者湿屉布盖上。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解5

步骤5

取出来一半肉馅儿，涂满整个圆饼。留出一些边缘，边缘的位置涂一些清水。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解6

步骤6

第二次放到温暖的环境中，发酵到两倍大。大约需要30分钟。 我在三层蒸锅里多放了一些温水，上下两层同时发酵。15分钟之后，把下层的肉龙挪到上层来。因为上下层温度不同，下层的发的快。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解7

步骤7

二发结束之后，开大火煮开水，再转中火蒸30分钟左右。冷却五分钟之后再出锅。
#肉食主义#懒龙(肉龙)的做法图解8

步骤8

切开来吃，香喷喷的。

肉龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 北京

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分类： 蒸 午餐 晚餐 早餐 加餐

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