嫩滑白切鸡

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龙静CCCCC
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白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，看似简单的白切鸡，制作水平却是毫不简单，白切鸡的好吃与否，除了选择鸡种，与浸鸡的火候也密不可分。

白切鸡的用料

鲜鸡 1只 姜 适量
葱 适量 八角 几个
姜片 几块

白切鸡的做法

#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解1

步骤1

光鸡一只，姜葱适量准备好备用
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解2

步骤2

起一大锅，烧热水，放入姜片，八角煮开
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解3

步骤3

接着放入整只鸡过一遍热水，提起来沥干肚子里的血水，再放下去，浸熟一边再翻一边
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解4

步骤4

表面淹不到水的地方要用勺子浇水淋上去，每翻一次身的时间大约是五分钟
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解5

步骤5

上下左右都翻遍了，就关火浸十五到二十分钟
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解6

步骤6

用筷子扎一下鸡腿最多肉的位置，没有血水出来就说明鸡已经熟了，反之，就多浸几分钟
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解7

步骤7

用筷子夹住鸡翅膀的两侧，吊干肚子里的水，摊凉即可斩件上桌！
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解8

步骤8

成品图
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解9

步骤9

成品图
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡的做法图解10

步骤10

成品图

白切鸡的烹饪技巧

浸鸡的时间根据鸡的大小而定，一般白切鸡的重量都是三斤左右为佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 龙静CCCCC 编写，未经授权不得转载

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