英伦风味炸鱼薯条

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外酥里嫩的炸鱼搭配tartar sauce和薯条，浓浓的英伦风！

炸鱼薯条的用料

鱼柳 2片 土豆 1个
白水煮蛋 1个 低筋面粉 80g
玉米淀粉 50g 鸡蛋 1个
啤酒 1罐 水瓜柳 5g
百里香碎 少许 白洋葱 10g
柠檬汁 少许 盐 1小勺
白胡椒粉 少许 现磨黑胡椒 少许
橄榄油 5g 炸油 适量
白朗姆酒 1小勺 泡打粉 2g
原味沙拉酱 35g

炸鱼薯条的做法

英伦风味炸鱼薯条的做法图解1

步骤1

鱼柳切大拇指粗的条。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解2

步骤2

加盐，白胡椒粉，朗姆酒抓匀腌制片刻。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解3

步骤3

土豆用波纹刀切手指粗的条。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解4

步骤4

淀粉和低粉各50g，加泡打粉混匀。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解5

步骤5

加鸡蛋，橄榄油和适量啤酒。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑浓稠，呈线性滴落，脆皮糊就做好了(用啤酒和粉调整浓稠度)。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解7

步骤7

另取适量干粉，鱼柳双面拍粉。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解8

步骤8

油锅烧油至起泡，滴一点脆皮糊能立即膨胀浮起。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解9

步骤9

将鱼柳裹脆皮糊逐个下锅炸至金黄捞起沥油。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解10

步骤10

洋葱切碎。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解11

步骤11

取一半洋葱碎与土豆一起，撒盐，研磨黑胡椒。入烤箱190度15分钟。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解12

步骤12

准备一碟原味沙拉酱。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解13

步骤13

加入百里香，洋葱碎，煮鸡蛋碎，水瓜柳碎以及少许柠檬汁拌匀做成塔塔酱。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解14

步骤14

装盘。
英伦风味炸鱼薯条的做法图解15

步骤15

完工。

炸鱼薯条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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