嫩牛五方

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越是新鲜和天然的食材，就越是要采用最简单的烹饪方法、用最基本的调味料来调味，这样才能最大程度激发和品尝出食材的原味和天然鲜味，今天用的阿根廷牛肉就是这个道理。低脂肪、低胆固醇的阿根廷牛肉，是健身人士的首选；同时，阿根廷牛肉，含有维生素、矿物质和丰富蛋白质的，对于那些正处于生长发育的娃们，也是非常合适的。其实，牛肉的营养价值很高，一般人群都能食用，尤其是不含任何添加剂或激素的，100%天然的阿根廷牛肉。今天做的嫩牛五方，选用了阿根廷牛肉的眼肉部位。眼肉，因为有脂肪的存在，会呈雪花状，肉质，特别的多汁嫩滑。五方，是因为在外形上，所用的食材都偏方形，因此而得名。整道菜，只用了最简单的盐调味，在保证能品尝到牛肉原汁原味的基础上，再配上好看又爽口的五彩鲜蔬，美味又健康。

嫩牛五方的用料

牛眼肉 300克	杏鲍菇 1/2个
红椒 1/3个	芦笋尖 5、6个
白果 1小把	蒜 2瓣
盐 1.5小勺	黑胡椒粉（可选） 1小撮
红酒 1汤匙	橄榄油适量

嫩牛五方的做法

步骤1

全部食材。因为有了真空包装这种工艺，只要温度保持在0℃-1℃之间，8-11天，真空环境中的牛肉将会在天然酶的作用下变的松嫩，所以可以放心购买和食用。

步骤2

拆去外包装，自然解冻后的牛肉，新鲜的亮红色，紧实的肉质，还能闻到温和甘甜的乳酸菌味，超赞。

步骤3

牛肉切成2厘米左右的方块，再欣赏下新鲜的色泽。

步骤4

随后，用盐和红酒稍微腌制一会。

步骤5

杏鲍菇、红椒也切成2厘米左右的块状，蒜切成片，芦笋只要前面尖头部分。

步骤6

芦笋尖和白果，分别放入开水中汆烫一下，水里略放点盐，随后捞出备用。

步骤7

起油锅，把蒜片放入炸香后捞出。

步骤8

炸完蒜片的底油留着，把红椒放入，煸炒一下。

步骤9

随后把牛肉块放入滑炒。

步骤10

接着放入杏鲍菇翻炒（牛肉块4、5分熟时就可以把杏鲍菇放进去了，这样等杏鲍菇熟了，牛肉也熟的恰到好处。4、5分熟，差不多就是牛肉的外表已经变色了，但里面还会是那种生肉的红色，那个红色，透过表面也还能隐隐的看到。）

步骤11

再把烫过的芦笋尖和白果放入。

步骤12

略微放点盐，翻炒均匀。

步骤13

最后放入蒜片，快速的翻炒均匀后关火。

步骤14

喜欢的话，可以再略撒一些黑胡椒粉。

步骤15

完成。

步骤16

完成。

步骤17

完成。

步骤18

完成。

嫩牛五方的烹饪技巧

Tips： 1。如果想要牛肉保持松嫩多汁以及原来的风味和香气，一定要自然解冻，提前几小时放于冷藏，或凉爽的室温里，让其慢慢解冻，切忌微波炉、热水或在明火上解冻。 2。烹饪前用盐腌制牛肉，可以很好的释放出牛肉含有的肉汁，带出它的风味。 3。打开包装后的牛肉，冷藏超过6天，如果短时间内不烹饪，请冷冻保存。好礼等你赢，探寻阿根廷牛肉美味的秘密！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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