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培根罗勒鸡肉包的做法
步骤1
现将所有的原材料配比好！
步骤2
除烤培根，烤洋葱，芝士以外的所有原材料加入打面缸（注意：盐和酵母一定要放开），1档搅拌1分钟后转换至两档快速搅拌至起筋！
步骤3
这款面团打面至7.5成筋即可，因为全麦粉的比例较高，切记不要搅拌过度！
步骤4
听到面团有微量的拍缸声音的时候注意检查面筋是否打好！
步骤5
打好后加入烤好的培根和葱粒
步骤6
将打面缸调成1档慢速将培根葱与面团混合！
步骤7
混合均匀之后准备好食用周转箱将面团表面收至光滑，室温醒发1小时
步骤8
步骤9
醒发好的面团用手指轻戳面团不反弹就表示发酵成熟，然后将面团分割成250g/个将表皮收圆（注意不要用力去拍，只需轻轻收圆即可，要保留至少是三分之一的空气）这样才能达到Q弹有嚼劲！
步骤10
步骤11
将收好的面团放入周转箱松弛10--15分钟！（这里也可以做稍微小一点的面团，因为这里用的是台宏牌子的培根较嫩口感不柴和罗勒鸡肉味道鲜美，两者口感较好，所以可适当搭配）
步骤12
松弛好的面团取出拍平反面朝上包入耐高温芝士丁切记不要包在中间用手拉扯边使之成为正方形！
步骤13
步骤14
中间不要芝士丁然后换主角罗勒鸡肉登场
步骤15
放入中间然后包圆
步骤16
步骤17
步骤18
这样的包法，芝士更均匀，每一口都能吃到芝士，罗勒鸡肉馅也不会爆馅！
步骤19
用喷水壶把表面喷水，沾上足量的八谷，放入发酵箱以温度29湿度75发酵至1.7倍大
步骤20
发酵完成后可用剪刀剪成十字刀口以烤炉上240下205度蒸汽3秒烧至18分钟即可，各个炉子品牌不一样有偏差，需要灵活的调整烤熟后注意马上放凉网
步骤21
培根罗勒鸡肉包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-26
©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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