火龙果鱼籽开心小饼

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百合Zhang-创意料理组
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这款小饼里用了安佳黄油和安佳淡奶油，和往常不一样的是这是一款意大利咸点平时大都是甜点，吃多了就有点腻了，这款咸点最有特色的是它的小饼里用了开心果粉和开心果碎加上蛋白的韧性用松下电烤箱烤出来吃到嘴里香脆可口，土豆泥混合甜菜根和火龙果加入安佳淡奶油和牛奶顺滑柔软入口即化，酸奶油配上鱼籽真的是绝配

火龙果鱼籽饼的用料

饼底用料： 蛋白 160克
白砂糖 8克 低筋面粉 52克
开心果粉 30克 盐 2.5克
开心果碎 15克 甜菜根泥用料：
土豆 100克 甜菜根 50克
安佳淡奶油 40克 安佳牛奶 40克
安佳黄油 5克 橄榄油 10克
青柠酸奶油用料： 酸奶油 50克
青柠汁 适量 鱼籽 适量

火龙果鱼籽饼的做法

火龙果鱼籽开心小饼的做法图解1

步骤1

全部用料
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解2

步骤2

将面粉淀粉和开心果粉盐混合
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解3

步骤3

蛋白加糖打发至硬性发泡
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解4

步骤4

加入混合粉类快速翻拌均匀
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解5

步骤5

倒入烤盘均匀的撒上开心果碎放入预热好的烤箱上下火200度中层烤12分钟烤好凉凉备用
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解6

步骤6

将蒸熟的土豆压成泥
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解7

步骤7

蒸熟的甜菜根放凉加入火龙果淡奶油和牛奶，酱油，盐，橄榄油和室温软化的黄油一起搅拌成泥
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解8

步骤8

甜菜根泥和土豆泥混合拌匀装入裱花袋挤入磨具放冰箱冷冻至凝固
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解9

步骤9

放凉的饼底用磨具压成小圆饼
火龙果鱼籽开心小饼的做法图解10

步骤10

小饼放上甜菜根奶油泥，酸奶油加入青柠汁用裱花袋挤上在加一勺鱼籽完美

火龙果鱼籽饼的烹饪技巧

没有开心果粉可以用开心果打成粉，换成同等份的杏仁粉也行，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 百合Zhang-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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