快来试试橙香翻转吐司吧！

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北纬yhz 亲子烘焙组
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橙子富含维生素，是一款深受大家喜爱的水果，不过家里的小朋友不愿吃。那就换个吃法，用糖和水煮开，晾凉后融入小朋友喜欢的吐司中，没想到家里的小朋友很喜欢呢！

橙香翻转吐司的用料

糖渍橙子材料： 橙子 130克
白砂糖 130克 清水 130克
中种材料： 高筋面粉 250克
安佳淡奶油 70克 纯牛奶 75克
蛋白 20克 白砂糖 7克
耐高糖干酵母 1.5克 安佳无盐黄油 5克
主面团材料： 蛋白 20克
耐高糖干酵母 1.5克 细砂糖 25克
无盐黄油 15克

橙香翻转吐司的做法

快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解1

步骤1

准备好所需材料。
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步骤2

提前一天把橙子用盐水搓洗干净，切成薄片，放入奶锅中倒入清水和白砂糖中小火煮开即可。橙子和糖，水的比例为1：1：1
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步骤3

倒入玻璃容具中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，如果没时间浸泡2-3小时也可以。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解4

步骤4

制作中种，除黄油外，其他材料倒入厨师机或者用手揉至看不见干粉，加入黄油揉匀即可，放入保鲜盒室温静置30分钟，再放入冰箱5℃冷藏发酵17-22小时。
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步骤5

发好的中种撕成小块和主面团的蛋白，白砂糖，酵母放入厨师机，糖和酵母不要直接接触哦，低速揉匀，再转高速揉面。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解6

步骤6

安佳无盐黄油提前软化至用手指可以轻轻压下去。安佳～中国家庭烘焙L料理大赛的唯一指定使用乳制品，也是很多烘焙者的首选。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解7

步骤7

面团揉至扩展阶段加入软化好的黄油，低速揉至看不见黄油，加入盐，转高速揉面。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解8

步骤8

揉至完全扩展阶段，可以拉出薄而有力，破洞无锯齿的手套膜。
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步骤9

揉好的面团摊平盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10

橙子片用厨房纸吸干水分。
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步骤11

把橙子片贴在450克吐司盒中。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解12

步骤12

把松弛后的面团摊平，光滑面朝下，轻拍排气。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解13

步骤13

翻面，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解14

步骤14

20分钟后光滑面朝上，擀成椭圆形。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解15

步骤15

翻面擀成40厘米左右的长条，注意宽度要小于吐司盒的宽度，不然放不下。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解16

步骤16

其中一头底下压薄，从另一头卷起。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解17

步骤17

如图，收口朝下。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解18

步骤18

放入450克吐司盒中，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解19

步骤19

发到8分满盖上盖子。
快来试试橙香翻转吐司吧！的做法图解20

步骤20

烤箱温度上下火170℃烘烤36分钟，烘烤结束后脱模晾凉即可。

橙香翻转吐司的烹饪技巧

松下蒸烤箱蒸烤结合，蒸出原鲜，烤出本色，采用直喷式蒸汽加热器，高温蒸汽，瞬间喷出，渗透至食物内部并锁住营养。 5大自动清洁功能，轻松洁净不留味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 北纬yhz 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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