风靡泰国的虾酱炒空心菜

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前几年去泰国时，除了当地的海鲜，印象深刻的菜品还有这盘虾酱炒空心菜，当时我们一家三口都很喜欢。回来以后我也复刻过好多次，今天再重温一下～

虾酱炒空心菜的用料

空心菜 300g	虾酱 1勺
大蒜 3瓣左右	油 15克
盐 3克左右	白砂糖 2小匙

虾酱炒空心菜的做法

步骤1

准备好食材，空心菜主要吃茎，可以把叶子全部摘掉不用，这个就看个人喜好了，我习惯把嫩叶都留下，节约是美德哈～

步骤2

空心菜切成段备用。

步骤3

大蒜切末备用。

步骤4

锅内放入植物油，今天我用的是菜籽油，颜色略深，加入一勺虾酱炒出香味。

步骤5

加入蒜末炒香。

步骤6

放入空心菜翻炒。

步骤7

炒软后加入少许水。

步骤8

依次放入盐、白砂糖。

步骤9

翻炒均匀。

步骤10

盛盘享用吧！

虾酱炒空心菜的烹饪技巧

1. 上海卖的空心菜有2种，一种茎略粗，颜色偏白，另一种茎略细，颜色偏绿，我买的粗茎的这种。 2. 虾酱东南亚国家都有卖，品种很多，味道也不同，记得早些年看电视剧《大长今》时，长金舌头失去味觉后，有一集崔尚宫让她当众品尝虾酱并识别出虾酱的种类及腌制月份，当时搬出来的虾酱有好多缸，也充分说明虾酱种类很多，小伙伴们看过吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

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