韭菜虾皮炒蛋

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《本草纲目》说，“韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中”。《本草经疏》则有“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也” 。秋燥宜无食欲，吃些粗纤维的韭菜促消化是很合适的。炒鸡蛋和虾皮，很搭配，而且味道很鲜。

韭菜虾皮炒蛋的用料

鸡蛋 2个 韭菜 200克
虾皮 20克 食盐 1茶勺
玉米油 1汤勺 小米椒 1个
大蒜 1瓣 五香粉 1茶勺

韭菜虾皮炒蛋的做法

#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解1

步骤1

韭菜洗净，去根部和梢部，小米椒、蒜洗净；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解2

步骤2

蒜、小米椒切末，韭菜切3厘米左右的段，鸡蛋加入2勺温开水打散，虾皮淘洗干净后挤出水分；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解3

步骤3

热锅入油，中火，入蛋液；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解4

步骤4

煎至凝固后关火，打散；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解5

步骤5

另起一锅，入油，小火煸香蒜末，红椒，再入虾皮煸炒2分钟；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解6

步骤6

入韭菜转大火炒1分钟；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解7

步骤7

入煎好的鸡蛋，入食盐、五香粉翻拌1分钟；
#秋天怎么吃#韭菜虾皮炒蛋的做法图解8

步骤8

一道简单易做又鲜美可口的营养小菜就好了。

韭菜虾皮炒蛋的烹饪技巧

1.韭菜不用炒太熟，会易塞牙，而且7分熟脆生生口感较好； 2.虾皮要浸泡清洗下，除腥味和过多咸味； 3.煎蛋加少许温开水会更嫩更蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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