日式和风芝士条

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日式和风芝士条的用料

曲奇底配料 乳脂黄油100 500g
砂糖 250g 全蛋· 120g
低筋粉 720g 低筋粉 8g
芝士面糊配料表 奶油芝士 120g
马斯卡布尼芝士 120g 酸奶 480g
蛋黄 120g 砂糖 65g
玉米淀粉· 45g 牛奶 50g
ACE-400 200g 乳脂黄油100 80g
乳脂黄油100 20g 蛋白 200g
砂糖 140g

日式和风芝士条的做法

日式和风芝士条的做法图解1

步骤1

将奶油芝士均质10s，加入马斯卡布尼芝士，均质，加入酸奶，再均质。
日式和风芝士条的做法图解2

步骤2

日式和风芝士条的做法图解3

步骤3

将砂糖和玉米淀粉混合，搅匀，加入蛋黄搅匀。
日式和风芝士条的做法图解4

步骤4

牛奶和ACE-400混合加热，沸腾后加入乳脂黄油继续加热至黄油融化后，倒入2部分中搅拌均匀后，回锅煮至可丝达状。
日式和风芝士条的做法图解5

步骤5

将1部分倒入3部分，搅匀，加入柠檬汁。
日式和风芝士条的做法图解6

步骤6

蛋白打发，加入1/2砂糖，高速打发，再加入另一半砂糖打发（注意：先高速后中速，打发7成，比重0.3，不能打过）。
日式和风芝士条的做法图解7

步骤7

将5部分加入4部分中，从下往上搅匀，测比重0.65。
日式和风芝士条的做法图解8

步骤8

将6部分倒入模具，放入烤箱烘烤，上火170℃，下火170℃，30分钟，注意打开风门。
日式和风芝士条的做法图解9

步骤9

组合成型做法步骤 将曲奇底压至厚度2.5mm，烘烤7分熟备用。
日式和风芝士条的做法图解10

步骤10

曲奇底上涂抹一层草莓酱，再放上一层海绵蛋糕胚。
日式和风芝士条的做法图解11

步骤11

将芝士面糊搅拌完成倒入准备好的曲奇底上烘烤，上下火170℃，30分钟。
日式和风芝士条的做法图解12

步骤12

出炉后切成长条，包装即可。
日式和风芝士条的做法图解13

步骤13

日式和风芝士条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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