韭菜花酱

精品

54.6万浏览 3933 收藏

欢喜食光

＋关注

每到秋天，韭苔上就会生长出一簇簇的白色小花，这便是韭菜花。人们将这种小花腌制成韭花酱放在罐子中，在寒冷的冬天作为蘸料食用，味道极其鲜美。过去，东北家家户户都会自制韭花酱。现在，调料厂也会有生产，买现成的非常方便，可我觉得那味道始终是欠缺了点什么。所以，妈妈还是每年按照外婆传下来的方法，亲手制作韭花酱，一闻见那味道就仿佛回到了小时候。那时，姥姥每次做韭花酱，我都会在一旁帮忙。拿着一把小剪刀，学着外婆的样子，笨拙地剪韭菜花的根。那情景就和现在的欢喜每次都装模作样的帮忙一样。

韭菜花酱的用料

韭菜花 500克	黄瓜 1根
盐 100克

韭菜花酱的做法

步骤1

将韭菜花的根部剪掉，用清水洗净，沥干水分。

步骤2

黄瓜洗净，用擦板擦成细丝。

步骤3

把韭菜花和黄瓜丝混合在一起剁碎,加入全部的盐拌匀。

步骤4

静置两三个小时，让辣气挥发。

步骤5

装入玻璃瓶中，放在冰箱保存。

韭菜花酱的烹饪技巧

1、放在冰箱冷冻室保存也是可以的，可以使韭花酱保持鲜绿不变色，吃的时候提前拿出来就可以。 2、静置两三个小时在装瓶可以是韭花酱的辣气挥发。 3、购买新鲜的韭菜花，要选含苞待放，还没完全开花的，这样腌制的韭花酱才更鲜嫩可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由欢喜食光编写，未经授权不得转载

欢喜食光

一起来分享给朋友们看看吧：