70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)

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今天是你的生日，我的祖国！1949~2019，你走过70年风风雨雨，越来越强大越来越繁荣昌盛！我永远为你骄傲.我伟大的祖国！ 很高兴能见证祖国70周年大庆，怀着满满的激动心情第一次打发17个鸡蛋做了14寸的戚风，抹上红色的奶油，摆上70的数字蛋糕片和五颜六色的水果，星星，国旗 中国生日快乐！！这份超大的蛋糕献给您，愿祖国兴旺发达国泰民安

蛋糕的用料

鸡蛋(约56g一个) 17个 低筋面粉 255g
牛奶 120g 植物油 120g
糖(蛋白) 150g 糖(蛋黄) 60g
柠檬汁 16滴 牛奶(数字蛋糕部分) 48g
玉米油 50g 低筋面粉 60g
糖 60g 蛋白 150g
蛋黄 100g 淡奶油 600g
糖 65g 红色食用色素 几滴
手指饼干 四条 水果 多多的～

蛋糕的做法

70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解1

步骤1

提前先做好14寸大戚风
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解2

步骤2

把17个鸡蛋的蛋白蛋黄分开放进无水无油的的搅拌桶里
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解3

步骤3

蛋白先放进冰箱冷藏，蛋黄加入白砂糖
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解5

步骤5

加入植物油
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解6

步骤6

搅拌至油完全融合
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解8

步骤8

用打蛋器呈z字型翻拌均匀，注意不要过度搅拌，会起筋，翻拌至顺滑无颗粒，这时烤箱165度预热
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解9

步骤9

蛋白倒入柠檬汁，
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解10

步骤10

厨师机开高速搅打至鱼眼状第一次加入三分之一的糖，打到细腻时第二次加入白砂糖，有纹路后第三次加入
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解11

步骤11

打发至蛋白硬性发泡，提起来约有一个1～2厘米的小尖角
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解12

步骤12

把三分之一打发好的蛋白舀进蛋黄糊里
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解13

步骤13

用大刮刀翻拌均匀
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解14

步骤14

把翻拌均匀的蛋黄糊从高处倒入剩下蛋白里
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解15

步骤15

继续用刮刀翻拌均匀，这一步比较辛苦，一定要彻底翻拌均匀，因为有一大桶蛋白！！
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解16

步骤16

翻拌完，把蛋糕倒入模具里，再让模具从20厘米的高处自由落下，震出多余的大气泡
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解17

步骤17

放入165度预热好的烤箱里，烘烤60分钟，具体情况看自家烤箱调整，烤好后晾凉备用
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解18

步骤18

接下来做70数字蛋糕，准备好所有材料
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解19

步骤19

玉米油和牛奶混合
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解20

步骤20

充分乳化后筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解21

步骤21

倒入蛋黄液
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解22

步骤22

搅拌均匀备用
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解23

步骤23

蛋白打发至鱼眼状第一次加入白砂糖，变细腻后加入第二次糖
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解24

步骤24

搅打至有纹路后第三次加入白砂糖
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解25

步骤25

搅打至中性发泡即可
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解26

步骤26

舀三分之一蛋白进蛋黄里，翻拌均匀
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解27

步骤27

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解28

步骤28

把蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的方形烤盘里
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解29

步骤29

进烤箱里170度烘烤20分钟
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解30

步骤30

烘烤结束，蛋糕卷晾凉，用7和0的数字模具贴在蛋糕上
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解31

步骤31

用割刀抠出7和0的蛋糕片
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解32

步骤32

准备好1L的安佳奶油，开始打发抹面奶油
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解33

步骤33

淡奶油加入白砂糖打发至7分发，呈冰淇淋状态，舀出100g白色另作他用，其他的加入红色素
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解34

步骤34

翻拌均匀
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解35

步骤35

手指饼干切成比蛋糕体略高的长度
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解36

步骤36

用红色奶油抹蛋糕四周和上面，再用手指饼干围着蛋糕四周
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解37

步骤37

把7.0蛋糕片放在中间
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解38

步骤38

把白色奶油装入裱花袋里，在蛋糕片上挤满奶油花
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解39

步骤39

再放上各种水果，芒果，杨桃，软籽石榴，含羞果
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解40

步骤40

再用五颜六色的水果和五角星饼干堆满蛋糕
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解41

步骤41

祝福祖国70周年生日快乐！
70周年国庆大蛋糕(14寸戚风蛋糕)的做法图解42

步骤42

愿祖国繁荣昌盛！越来越强大！

蛋糕的烹饪技巧

1.戚风蛋糕需要把蛋白打发至硬性发泡 蛋糕卷需要把蛋白打发至中性发泡 2.打发蛋白最好用厨师机，因为量太大了 3.翻拌时一定要充分均匀！ 这次为了给祖国母亲庆生，我又特意启用了新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体，正赶上新品上市优惠力度很大就想入手试一下，上手的感觉真的很不错，平时的家庭烘焙有它足够用了，而且占地小容量大，大家平时要是喜欢自己在家里做一些小点心什么绝对够用！其实它除了烘焙，什么蒸、炸、炖、煮也是通通都可～要是被我种草就赶紧点进链接拿下吧，真的是入股不亏！ https://item.jd.com/100004303037.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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