蟹秃黄拌面 秃黄油拌面

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秋天到了，蟹也肥了，来碗蟹黄面犒劳一下自己

蟹秃黄拌面的用料

螃蟹 10只 猪油
植物油 花椒八椒 各5个
胡椒粉 洋葱头 半个
大葱 半根 小葱 一小把
糖 盐
鸡精 白醋
花雕酒

蟹秃黄拌面的做法

蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解1

步骤1

准备一下剃肉的工具，如果有蟹八件就方便了 家里没有的可以拿这些代替 一把剪刀 两根水果签 其中一根折掉一半
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解2

步骤2

螃蟹蒸熟捞出备用，分开剔出蟹肉和蟹黄，用剪刀剪下10个腿，蟹腿剪成三段，三段的关节处全部用剪掉。（剪掉关节剃蟹腿肉快很多）再用单根的水果签一插，腿肉就出来了。蟹块分开两半后，用剪刀横剪开，这样剃的干净快速。大钳子也是用剪刀横切，剃肉方便。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解3

步骤3

蟹肉 蟹黄分开剔出，我10只螃蟹大概剃了3个多小时。这道菜就是费时间。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解4

步骤4

漫长的剃肉完成啦！你有没有偷吃蟹肉？
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解5

步骤5

熬猪油，我也是第一次熬。去菜市场问卖猪肉的就说熬猪油用，锅热后下猪肥膘，一定要中小火，慢慢的油就出来了
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解6

步骤6

把油渣捞出，油备用
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解7

步骤7

将大葱小葱洋葱切碎
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解8

步骤8

花椒八椒泡开水备用
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解9

步骤9

生姜切碎切泥
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解10

步骤10

准备工作完成
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解11

步骤11

锅热下猪油，再下大葱小葱洋葱油煸一下。香味煸出后捞出大葱小葱洋葱，（为了消除点猪油的膻味）
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解12

步骤12

捞干净大葱小葱洋葱后，下入蟹肉。熬出红油，放旁边备用
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解13

步骤13

最后倒入植物油（猪油太多味道大所以我换了个油），油热后放入蟹黄，转小火慢熬。熬出红油，倒入先前备用的蟹肉。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解14

步骤14

加入糖 盐 胡椒粉 白醋 花雕酒 鸡精 还有之前备用的花椒八椒水（只需要水就可以），最后放入姜末（可适当放多点）。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解15

步骤15

调料倒入后，用勺子一直熬搅拌，防止粘锅底。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解16

步骤16

锅放水烧开，煮面条。准备冰水，面熟后倒入冰水里，再捞出。
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解17

步骤17

淋上我们的蟹秃黄，一碗接一碗完全停不下来，慢慢的一口蟹肉。人间美味啊！
蟹秃黄拌面 秃黄油拌面的做法图解18

步骤18

配菜我选择了蒜蓉西蓝花，连吃三碗好饱！

蟹秃黄拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

©本菜谱的做法由 凹来凸去 编写，未经授权不得转载

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