椒盐鸡翅

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小小多和包子

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一直鸡翅都是用烤翅料腌了烤着吃，今天不烤，煎了吃。提前一天晚上用盐和料酒，椒盐粉腌制过夜，第二天再冲下水擦干，用一点油煎一下。这种做法简单朴素，另有一种质朴的味道。因为我买的椒盐粉不咸，所以腌制时主要还是盐调味。煎的时候要隔一会翻下面，不要太长时间煎一面，容易煎糊。

椒盐鸡翅的用料

鸡翅中 12个	蒜末适量
料酒适量	盐适量
椒盐粉适量	胡椒粉适量
食用油适量

椒盐鸡翅的做法

步骤1

鸡翅提前解冻，用刀在两面各划两刀，方便腌制入味。

步骤2

鸡翅泡在水中两小时，泡去里面的血水，中间最好半小时换一次水。

步骤3

将鸡翅滤干水，加2小勺盐，适量料酒。

步骤4

再加适量椒盐粉和胡椒粉，一起抓匀，然后盖上保鲜膜或装入保鲜袋中冰箱冷藏过夜。

步骤5

第二天，将鸡翅冲下水，然后用厨房纸擦干水。

步骤6

不粘锅倒入少量油，先烧热。

步骤7

下鸡翅煎。最好是先煎鸡翅的外表面，这一层的鸡皮厚点，脂肪含量多点。全程中小火要耐心，火大了容易煎糊了。

步骤8

当鸡翅外表面煎至微焦后，再一一翻面煎另一面。

步骤9

撒适量椒盐粉，还可以再撒一点胡椒粉。两面都要煎都要撒一点调料。

步骤10

用筷子扎一下鸡翅，能轻松扎穿且没有血水流出来，鸡翅就差不多了，撒点蒜末爆香，就好了。

椒盐鸡翅的烹饪技巧

1、鸡翅两面划斜刀，是方便入味。泡水两小时，是泡去里面的血水。腌制的时候可以加一点生抽，可能颜色会好看点，我没有加生抽，因为盐放得多了点，加生抽的话要减少盐的量，不然会很咸。 2、第二天先将鸡翅冲一下水，冲去表面的调料，煎起来好煎，而且我们后面还要再撒椒盐粉的。 3、蒜末随自己喜好可加可不加，加了会有点蒜香味。
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创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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