欢度国庆～奶油戚风蛋糕

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国庆假期做个奶油蛋糕送给可爱的祖国，祝愿祖国繁荣昌盛，越来越强大。

奶油戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕胚材料： 鸡蛋 3个
玉米油 20克 纯牛奶 22克
白砂糖 45克 柠檬汁 几滴
低筋面粉 48克 玉米淀粉 3克
抹面材料： 安佳淡奶油 300克
白砂糖 30克 装饰材料：
白巧克力 适量 食用色素 适量
奶油霜材料： 安佳无盐黄油 30克
安佳淡奶油 30克 白砂糖 适量

奶油戚风蛋糕的做法

欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

冷藏的鸡蛋称好重量，把蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要无水，无油非常干净，蛋黄不要低落蛋白中，蛋白分开后放冰箱冷藏备用。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油，纯牛奶称一起，把蛋糕胚材料中的45克白砂糖取出10克加入纯牛奶中，和玉米油一起搅拌到乳化。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛两遍。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再过筛到牛奶中，z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，依然z字法拌匀，拌好的面糊自然滴落，盖好放一边备用。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米淀粉和白砂糖拌匀。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕胚中剩余的30克白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，打到鱼泡眼时第一次加入白砂糖，打到比较细腻时第二次加入白砂糖，出现纹路时加入剩余的白砂糖。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到提起打蛋头呈直立尖角。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，不要划圈哦，动作要快要轻。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上下火150℃提前预热，拌好的蛋糊由高处倒入6寸戚风模具中，轻震几下，放入烤箱下层，烘烤时间为30分钟，烘烤结束后取出轻震几下，倒扣晾凉。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

晾透后脱模
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕胚晾凉期间打发淡奶油，230克冷藏后的安佳淡奶油加入23克白砂糖打发至出现纹路，倒扣不流动即可。安佳一中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

抹在蛋糕胚上放冰箱备用。这步可以根据自己喜好，把蛋糕胚分成几片，加入水果，再抹面。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

把白巧克力隔60℃以下热水融化，加入适量色素拌匀。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

在蛋糕胚上写上自己想写的字，放冰箱备用。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

制作奶油霜，30克安佳淡奶油和适量白砂糖拌匀，安佳无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去。安佳目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

安佳无盐黄油打至顺滑，淡奶油分次加入黄油中，每次打匀后再加下一次。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

打至顺滑后加入色素打至均匀即可。
欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

装在裱花袋，挤在蛋糕胚上就可以了。

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

松下蒸烤箱5大自动清洁功能，轻松洁净不留味。304不锈钢内腔，安全材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 北纬yhz 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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    / 21 欢度国庆～奶油戚风蛋糕的做法步骤

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