日式抹茶酥皮泡芙

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泡芙是一种源于意大利的西式点心。 16世纪传入法国 。正统的泡芙～因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，泡芙的法文为CHOU，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中， 习惯将其堆成塔状(亦称泡芙塔)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。 在日本有很多的泡芙店，足可以体现泡芙深受大家喜爱的程度。日式泡芙工坊及北海道泡芙店不胜枚举。 那么在中国最知名的有西树泡芙等名店，可谓家喻户晓。 这次泡芙的制作中，使用了安佳黄油，味道非常好。

日式抹茶酥皮泡芙的用料

抹茶奶油； 安佳淡奶油 200g
蛋黄 2个 细砂糖 35g
牛奶 240ml 玉米淀粉 15g
抹茶粉 12g 香草精 1g
酥皮； 安佳黄油 60g
低筋粉 70g 细砂糖 50g
泡芙； 安佳黄油 50g
水 130ml 盐 2g
低筋粉 60g 高筋粉 20g
鸡蛋 2个

日式抹茶酥皮泡芙的做法

日式抹茶酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做抹茶卡仕达酱。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

淡奶油打发至6成。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

晾凉的抹茶卡仕达酱搅打一下，再拌入打发的淡奶油，冷藏待用。即成抹茶内馅。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

开始做酥皮，软化的黄油加糖然后再加低筋粉拌匀。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

放在油纸中擀成0.3cm厚度的薄片，冷冻定型后再用。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

准备泡芙体的用料。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

锅中加水和黄油，煮至黄油融化。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

关火后倒入混合粉类。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

再开小火，炒匀面团。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

离火，稍晾凉一些，加入全蛋液，每次一颗鸡蛋，拌匀后再加下一个。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

面糊搅拌至可以挂旗的状态。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

面糊放入裱花袋中。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

酥皮取出，用切模切出圆片。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

烤盘里挤出泡芙面糊球，再盖上酥皮圆片。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

放入预热烤箱中层，160度烤30分钟。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

膨胀鼓起的泡芙，在烤箱里可爱的样子。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

泡芙晾凉后，在底部戳小孔，然后挤入抹茶奶油。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

冷藏2小时后，切开的样子。
日式抹茶酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

好吃的酥皮泡芙完成喽～

日式抹茶酥皮泡芙的烹饪技巧

酥皮在拌入低筋粉时，拌匀没有干粉的程度即可。 酥皮切片比泡芙面糊要大一圈为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 lingling玲食-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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