三鲜鱼头汤

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秋风起，喝点汤。老话说：饭前先喝汤，胜过良药方。秋意渐浓，秋燥也越来越明显。很多小伙伴会在这个时候就开始滋补起来了。论起喝汤，我们广东人最有话语权了。在广东一年四季都离不开汤，而在沿海城市的我，则离不开鱼汤。平时大部分都是喝海鱼汤，但偶尔我也会喝这道超级鲜美鱼头汤。鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，多喝鱼头汤可能会变聪明哦！

三鲜鱼头汤的用料

鱼头 一个 瘦肉 100克
蟹味菇 50克 嫩豆腐 2块
蒜苗 1颗 姜 3片
香菜 1颗 葱花 少许
热水 约800毫升 花生油 3茶匙
盐 5克

三鲜鱼头汤的做法

三鲜鱼头汤的做法图解1

步骤1

鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用
三鲜鱼头汤的做法图解2

步骤2

豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用
三鲜鱼头汤的做法图解3

步骤3

瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用
三鲜鱼头汤的做法图解4

步骤4

热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色
三鲜鱼头汤的做法图解5

步骤5

加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味
三鲜鱼头汤的做法图解6

步骤6

加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟
三鲜鱼头汤的做法图解7

步骤7

20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟
三鲜鱼头汤的做法图解8

步骤8

最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可
三鲜鱼头汤的做法图解9

步骤9

成品
三鲜鱼头汤的做法图解10

步骤10

成品
三鲜鱼头汤的做法图解11

步骤11

成品

三鲜鱼头汤的烹饪技巧

这道汤是用斯肯特无涂层铸铁炒锅制作的，导热又快又均匀，所以在翻炒过程中不必炒太久，炒至鱼头变色就可以进行下一步骤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 拾壹食刻 编写，未经授权不得转载

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