抹茶戚风蛋糕

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桃花抹香
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抹茶戚风蛋糕的用料

抹茶粉 7g 热开水 50g
低筋面粉 40g 细砂糖 60g
白醋 几滴 鸡蛋 2个
玉米油 30g

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

抹茶粉里加入热开水
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌到无颗粒状态
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入30g的白糖
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到糖融化后，再加入玉米油，乳化均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入抹茶液拌均
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入低筋面粉
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌到无颗粒状态
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里加入几滴白醋，分三次加入30g的白糖，用打蛋器打到蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现直立状态(如图)
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分三分之一的蛋白入抹茶蛋糊中，翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再把抹茶蛋糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具中后，提起模具，震几下，震出里面的大气泡
抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

送入已经预热好的烤箱，160度烤40分钟后转175度烤5分钟
抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

看一下内部

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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