栗子卷~自制栗子泥做法

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清青手作 亲子烘焙组
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转眼深秋了…栗子的季节快过去了，忙碌中还没来及品味栗子的香甜… 吃栗子剥皮是一件头疼的事，这次想偷懒，买了用机器剥好皮的鲜栗子，一部分拿来煲粥，一部分做栗子泥…一口浓浓的栗子泥…想想都满足！

栗子卷的用料

栗子泥奶油 栗子 500
糖 60 安佳淡奶油 100
糖 10 蛋糕卷
鸡蛋 4个 水 45
油 45 糖 45
低粉 65

栗子卷的做法

栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解1

步骤1

去过皮的栗子加水煮半小时左右，熟透即可。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解2

步骤2

熟栗子500克，煮栗子的水250克，糖60克，一起用料理机搅至细腻糊状，如图。冷藏备用。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解3

步骤3

淡奶油加糖打发至硬性。 安佳 — 中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品； 与栗子泥一起搅拌均匀，备用。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解4

步骤4

制作蛋糕卷：水+油搅拌均匀，成乳白色。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉拌匀
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解6

步骤6

加入蛋黄拌匀
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解7

步骤7

蛋清加糖打至硬性发泡，与蛋黄面糊分3次拌匀，
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解8

步骤8

装入铺好油布的烤盘，抹平。170度，烤20分钟，烤好立即脱模，放在油纸上方便转移。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解9

步骤9

把准备好的栗子奶油抹在蛋糕胚上，一头薄，一头厚。
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解10

步骤10

用擀面杖辅助油纸卷起，
栗子卷~自制栗子泥做法的做法图解11

步骤11

用圣安娜裱花嘴，做表面的装饰，撒上榛子就完成了！ 纯纯的栗子泥，一口就非常满足！

栗子卷的烹饪技巧

此配方中的栗子泥微甜，喜欢甜的 可以糖加到80克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 清青手作 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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